忍住，别笑！
谈到味道，人们就会想到“酸甜苦辣麻”，其实这是人间的五味，那么，我们的舌头能够感受到什么味道呢？
看完上图，你好像明白了点什么，但是，你真的明白了吗？
1、味是怎么感受到的？
我们吃东西可以感受到味道，可以分辨出食物的好坏，这是为什么？
其实，在我们的舌头表面，特别是舌尖和侧缘有着许多密集的微小突起，在医学上称为“舌乳头”，主要分布在舌的背面,在每个舌乳头的上面，有长着像花蕾一样的东西，由一层支持细胞和细长的味觉细胞组成，味觉细胞顶端有纤毛，称为味毛，由味蕾表面的味孔伸出。与味蕾联系的感觉神经末梢细支，包围在味蕾周围，这就是味觉感受器，也有一些味蕾分布于口腔和咽部粘膜上。
正常成年人的舌头上约有一万多个味蕾，这些味蕾，它们的工作任务都各不相同！舌尖主要品尝甜味，酸味则通过舌两侧，咸味由舌尖的侧缘来完成，感受我们最不喜欢的苦味在舌根部。——怎么样？听到这些，是不是感觉舌头的设计就像是个机器人？没错，要的就是这种感觉。
关于机器人的事，以后再聊，今天专门谈味觉。
2、辣是一种什么味道？
你会惊奇的发现——辣竟然不是五味之一！！！
我们中国人喜欢说，人间五味是“酸甜苦辣辛”。
但是，那只是古人不懂“科学”的一种错误归类。
辣为什么不是味觉了呢？
我们在生活中，可能都有过这样的体验，只要吃到辣椒，仿佛身上不管哪里，都可以感觉到辣味，甚至会出现辣得冒汗的现象。
当我们吃到辣的食物时，味蕾被激活了，但我们感知到的辣味并不是味蕾感受到的味道。而是辣椒中的辣椒素刺激了三叉神经，三叉神经将信号传到大脑后，经过分析后得出的热觉与痛觉的混合物。
大脑之所以会产生这种信号，是因为我们的口腔中有一种可以和辣椒素结合的受体蛋白质，当我们吃辣时，辣椒中所含的辣椒素就会和这种受体结合，刺激我们的痛觉神经并传递给大脑。因此，我们在吃完辣椒后会有一种灼痛的感觉。
3、你为什么喜欢食辣？
在人们的传统观念里，南方人食辣比北方人厉害，有俗话说：“四川人不怕辣、贵州人辣不怕、湖南人怕不辣”。 既然辣是一种痛觉，为什么还有人愿意找痛呢？
①与气候有关
四川、湖南和贵州地区的人很爱吃辣，这是因为这些地区多为山区，环境潮湿、日照少，通过吃辣味食物来驱湿祛寒。
②与历史有关
爱吃辣的地区多为山区，以前的山区山高路险，道路崎岖，交通极为不便，缺油少盐，劳动人民生活极为困苦，饭菜缺油少盐，难以下咽，为了解决这一难题，只得用酸与辣来调味，以解决油盐不足的难题。
③与生活习惯有关
很多人都有这样的体验，小时候不太能吃辣，换到一个爱吃辣的环境中，也会逐渐变得能吃辣。这是生活习惯的影响，在爱吃辣的地区形成的生活，可以起到潜移默化的作用。2014年国外的一项研究发现，有越来越多的证据表明，我们对不同口味的大多数倾向不是天生的，而是后天习得的。
4、你能回答标题中的问题了吗？
再强调一遍，辣是一种痛觉，而不是味道。
因此，用辣椒水擦屁股，会感受到辣味（痛的感觉）。而用糖水擦屁股，是感觉不到甜味的！
因为屁股上没有味蕾，有味蕾的地方只有舌头。
同理，你的手，或者身体的其它部位（破皮的地方），能感受到辣味，而感受不到甜味。
