前几天隔壁老王约我喝茶，聊天、聊地、聊项目。说到关于蜂蜜的事情，完了他说“你要把关于蜂蜜的知识写出来”。
蜜蜂被称为资源昆虫，在采花粉时如同对花授粉。当蜜蜂在花间采花粉时，会掉落一些花粉到花上，这些掉落的花粉关系重大，因它常造成植物的异花传粉。蜜蜂身为传粉者的实际价值比其制造蜂蜜和蜂蜡的价值更大。基于此，爱因斯坦曾预言“如果蜜蜂消失，人类生存的时间就可能只有几年了”。
迄今为止，人类发现的蜜蜂种类为9种：
黑小蜜蜂、小蜜蜂、黑大蜜蜂、大蜜蜂、沙巴蜂、绿努蜂、苏拉威西蜂、东方蜜蜂、西方蜜蜂。
我国大部分地区以意大利蜂（西方蜜蜂）为主，占2/3；中蜂（中华蜜蜂）集中分布区则在西南部及长江以南省区，以云南、贵州、四川、广西、福建、广东、湖北、安徽、湖南、江西等省区数量最多，占1/3；还有很少部分黑蜂。中蜂（中华蜜蜂）有7000万年进化史，在我国，中蜂抗寒抗敌害能力远远超过西方蜂种，一些冬季开花的植物如无中蜂授粉，必然影响生存，我国许多植物繁衍下来，中蜂功不可没。中蜂为苹果授粉率比西蜂高30%，且耐低温、出勤早、善于搜集零星蜜源，对保护我国生态环境意义重大。而洋蜂的嗅觉与我国很多树种不相配，因此不能给这些植物授粉，这将导致这些植物种类减少甚至灭绝，最终破坏生态环境。因此，拯救、保护中华蜜蜂已刻不容缓。
在蜜蜂社会里，它们仍然过着一种母系氏族生活。在它们这个群体大家族的成员中，有一个蜂王(蜂后)，它是具有生殖能力的雌蜂，负责产卵繁殖后代，同时“统治”这个大家族。它的寿命一般在三至五年，最长的可活八九年。雄蜂是由未受精卵发育而成的，不参加酿造和采集生产，唯一职责是与蜂王交配。雄蜂数目很多，在一群体内可能近千个，那些没能与蜂王交配的雄蜂不会采蜜，成了蜂群中多余的“懒汉”，日子久了，众工蜂就会将它们驱逐出境。工蜂是一种缺乏生殖能力的雌性蜜蜂，它们收集花蜜和花粉，如果是蜜蜂，还会将花蜜和花粉传送到特定的地方，他们的职责包括酿蜜，做蜡状蜂房的巢室，这些都是为食物存储和幼虫居住，还有照顾蜜蜂和蜂王，守护蜂巢，工蜂的数量一般在20000只到50000多只的范围内，每群的工蜂量决定了蜂群的兴盛，其寿命一般是三十至六十天。
蜜蜂的飞翔时速为20-40千米，高度1千米以内，有效活动范围在离巢2.5千米以内。所有的蜜蜂都以花粉和花蜜为食，采集花蜜是一项十分辛苦的工作，蜜蜂采访1100-1446朵花才能获得1蜜囊花蜜，在流蜜期间1只蜜蜂平均日采集10次，每次载蜜量平均为其体重的一半，一生只能为人类提供0.6克蜂蜜。
蜂蜜
迄今为止
人类发现的唯一自然糖
溯有“黄金液体”、“天赐的礼物”之美誉。
我国的蜂蜜年产量约为20-30万吨，一半用于出口。其中油菜花蜜产量最高，约占25-30%。国内蜂蜜销量每年60-70万吨。也就是说，国内现销售的蜂蜜有绝大部分并不是真正的蜂蜜。
我国西蜂占比2/3（甚至更多），均是专业新式养蜂，采取赶花期、喂食、摇糖的方式酿蜜。中蜂占比1/3（甚至更少），养殖过程中不以蜂蜜为主要经济来源（这样的蜂农不会在产量、价格（低价）中动心思），坚持传统养殖，恪守物竞天择、道法自然（此处应该用“看护”比“养殖”更准确，因为整个过程人的参与只是提供了蜂箱（传统蜂箱）和取蜜两个动作），一年仅取蜜一次，采取古法过滤的蜂农更是少之又少。因此，天然中华蜜，品质极佳，数量稀少，只占生产源头（养殖环节）总量的5%，以最天然的状态（中间有生产、加工等环节）到达消费者手中的只占市场总量的2%还少一些。无法量产，滴滴皆精华。
