中国地大物博，美食众多。猪牛羊、鸡鸭鹅，煎炒焖、炸卤炖，可谓滋味丰富，众口可调。从西北到东南，由西南至东北；南来北往，北上南下，纵横交织，俨然是一幅美食的“壮锦”。“壮锦”之上的美食星罗棋布，怎一个美字了得。

“民以食为天，食以味为先。”不必说豪爽霸气的烤羊腿、烤全羊、手抓牛羊肉外加溢脂流香的奶酪；也不必说西湖的“醋鱼”，混合着荷叶清香，弥漫着江湖豪情的“叫花鸡”；过桥的“米线”缠绵着美丽动人的传说，哈尔滨的“大红肠”令人垂涎三尺；北京的“烤鸭”、大小“八件”，天津的“狗不理”、裹挟着蜜香的“大麻花”；特别是沙县的小吃，精致诱人，尤其是那一道“佛跳墙”，让修持多年的老僧也食指大动，忍不住“跳墙”寻味。

四大名鸡，八大菜系。各有各的故事，各有各的精彩。关于美食还有一个令人忍俊不禁的小笑话。说是皇上要殿试新科的前“三甲”，当然了，由于科场舞弊，这“三甲”都是花银子换来的。其中一个不知是状元还是榜眼，大约是探花郎吧。皇上出一上对曰：“一行征雁往南飞，”探花郎想了想对道：“两只烤鸭向北走。”

皇帝当然气得不行，但气之余又忍不住笑出声来。“探花郎”自然是探不成“花”了，于是一声令下，被“力士”叉了出去。朝堂的气氛自然很活跃，但皇帝很是失了尊严。这位“探花郎”大概齐是来逗闷子的，但从另一面来说，这是一位地地道道的“吃货”。可是生而为人，不论是皇帝老子、状元宰相，还是平民百姓，哪个能少了一日三餐？

达官显贵锦衣玉食自不待言。小民百姓煎炒烹炸也能五味协和。所谓“南米北面”，“一方水土养一方人。”话说中原大地，豫东之乡，有那么一个形如圆月的烧饼，此烧饼为地方名吃。隔三差五的吃上那么一两个是再正常不过的了。

打烧饼的工具有很多，但笔者尤其喜欢用炉子打的烧饼。“打烧饼”是一个地方性的动词，地方性的动词自然就有地方性的特色。镇上街头时常会立着一个炉子，大约与人等高，炉口稍矮，便于操作。炉子是泥巴糊成的，像是一个袖珍版的穹顶；一方木头案子，一根擀面杖；盐、白芝麻、五香粉、孜然面儿，一应俱全；还有一种浅盒子里盛的，微微发黄绿色的类似于调料的东西，打烧饼的师傅用食指或中指只在那上面一点，些微地抹到面饼上，犹如在印盒里沾印泥一般，动作娴熟而优雅。

如果没有什么要紧的事儿，现打的烧饼立等可取。等到师傅抄起长长的铁夹从炉子里取出烧饼的那一刻，幸福的味道即刻弥漫开来。热气腾腾的烧饼，圆圆的脸庞，气鼓鼓的表皮，金黄灿烂。白芝麻均匀地镶嵌在烧饼上，一股勾人馋虫的五香味道扑鼻而来。咬上一口，外焦里嫩，美味极了。

记忆深处的味道也许是最令人难忘的味道。曾经一个相当长的时期，物质相当匮乏，一颗糖，一把瓜子，一根油条，甚至沟渠边上的“茅芽”都是人间至味。每逢大人赶集上街，由于小孩子贪玩儿或者磨蹭，错过了一道同去的机会，先是懊悔不迭，接下来只有耐心等待。临近中午终于迫不及待，于是就跑出村子，甚至跑到村口更远处去迎大人。无论早晚，也无论凉热，架子车上总会有一两个烧饼。

迎得热切，吃得美味，大人自然也很开心。尽管不能够吃得过瘾，但那香甜的味道永萦心田，永远不会散去。

之后离开家乡，也见识过，品尝了不少烧饼。有做成圆饼状的，面皮倒是很洁净，上面什么也没有；有的金黄灿烂，酥软可口；有一种烧饼的名字叫“黄桥烧饼”，据说挺有名气。烧饼是椭长圆形，有咸有甜，托在掌心，咬上一口，酥得掉渣。这或许是烧饼中的“娇小姐”吧，它不仅有苗条的外形，内里也很“娇气”呢；后来在江浙一带又见到一种烧饼，此烧饼陀螺大小，表面也有些许的芝麻，芝麻有白有黑，内里是梅干菜，咸甜相宜，一口焦酥。这当然是点心类玲珑可爱型的烧饼。也有大大方方，上面有黑白芝麻，内里干菜与精肉混合的大烧饼，只是过于单薄软弱，吃上三五个似乎还不能充饥。然而家乡的烧饼美味之余还很厚实，终于还是很怀念家乡的烧饼了。

听说南方的一位朋友是美食爱好者。这位朋友所居之处非但是福地且美食众多，有山有水，微风不燥，当真是一方宝地。只是不知那里是否也有烧饼，若有的话，是方是圆，是咸是甜，或者兼而有之。此友虽不曾谋面，但由言谈可知其举止，读文章能想其气质。所以时空不是问题，神交万里而莫逆于心。山河无恙，各居一隅；饮食人间，自成方圆，岂非美哉？

古人诗词常以镜、璧、盘比喻日月，世间的器物也是圆形的居多，除了饺子及个别的糕点，美食大多也是圆形最多。特别是具有象征意义的美食，譬如汤圆、鱼丸、年糕、蛋糕、月饼，以及茶饼之类，当然也有茶砖，但茶水入器也多的是圆。这不由得又让人想起了烧饼，烧饼实在是极普通的一种面食，它甚至还算不上是美食，顶多是一个地方小吃，与那些“大鱼大肉”比起来似乎太微不足道了。但喝鲜美的牛羊汤会想着来一方饼子，吃腻了“大荤大素”也会来一个烧饼。

烧饼非但亲民，即便登大雅之堂也是自带光芒。岂不闻殿堂级的某些“老字号”养尊处优日久，业已“日薄西山，气息奄奄”了么？多是烧饼、油条、豆汁诸小吃翻滚人间，抚肠熨胃；日月之精华，自然无需借助于哪个而声名远播，它本身就是光，是散发着温和气息的“圆”。

或许我们不必定是美食家，但我们都爱美食，尤其会喜爱那“一轮圆满”，一口别样的香甜。希望朋友们都能喜欢这个特别的圆—烧饼。