喝酒和品酒的差别在于是否追求给内心带来的变化。大口干杯正是缩短了过程而尽快达到心情高涨的喝酒方式。
品酒则正好相反，品酒者所追求的是过程中所带来的感官享受，因此品酒者通常也会花时间分享酒的相关知识，以提升品酒时的额外乐趣。
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喝酒与品酒虽一字之差，却相隔两个世界。
喝酒是一种心情，喝的是欢笑，喝的是忧愁，喝的是感动。有朋自远方来时，略备薄酒，促膝相谈，热情洋溢，逸兴逸飞。烦恼忧郁时，喝的是愁绪满腹，以酒解忧。离别辞行，以酒相送，喝的是一种深情绵绵，依依不舍。而品酒，是独自一人的修行。
02
品酒的技术动作是什么？
呡：将酒杯送到唇边，轻轻的、缓缓的呷一小口，用舌头将酒分布在口腔里，在嘴里细细的品味，好的白酒在舌尖会有酸甜的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，而整体的感觉是绵绵的、醇和的。
咂：轻咂嘴巴，于慢慢品尝中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管感觉很柔和，高度酒也是热烈过后会很轻松。
呵：在咂的基础上迅速哈气，让酒从鼻腔喷香而出，好酒的香气你自己能够闻到。
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为什么同一款酒，不同人的感受会有差异？
不同人的唾液影响了不同的口感味道，唾液中含有一种名为淀粉酶的物质，会造成不同的人对于同一种食物的口感不同。
美国莫奈尔中心一项新的研究成果显示：每个人形成对淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。也就是说，之所以你品尝的白酒味道与大师不同，不是因为你不够勤奋，而是因为你俩基因不同。
好的东西要用心去品，一幅耐人寻味的画作、一部荡气回肠的电影，一瓶芬芳透瓶的美酒，不但要看其表面姿质，还要体味它耐人寻味的深层味道。
杯酒人生，不无道理。所以才更值得我们用心去品味酒本身的滋味，品味酒中的人生百态。
