俗话说，做一件事，坚持一天简单，难的是十年如一日的坚持，从小受家庭环境的影响，开始了自己的烘焙道路，这一走，就走了15年，就算是现在很成功的他，对待烘焙的心依然如旧，不忘初心。
今天「你好烘焙」邀请到了台湾烘焙达人——游东运，和我们讲述他与烘焙的故事。
●简单介绍一下你自己！
走在烘焙的这条道路上已经迈入第15个年头了，凭借着对面包的热情与喜爱，是走下去的动力，未来也会持续钻研精进面包的烘焙技艺，以独特的风格开创属于自己的烘焙之路。
●第一次尝试烘焙是甚么时候，有甚么特别的经历可以分享？
因家里也是从事餐饮相关行业，对于烘焙的接触也是从协助家里开始的。
职业经历及成就
昂舒巴黎行政主厨
统清油脂技师
统一面粉技师
2017 Mondial Du Pain台湾区代表选拔亚军
2015烘焙王争霸赛与人气双料王冠军
两本著作：
1.欧式面包的顶级手做全书
2.顶级可颂丹麦手作全书
●你最擅长的烘焙是甚么，以及他吸引你或大家的是什么？
欧式面包、法国面包、可颂丹麦、果子面包、装饰艺术面包，我认为当个优秀的烘焙职人，不该是只有精通一种，所以在这几个项目中，精进自己，进修学习，现在这些面包都是我所擅长的项目。
●你最喜欢的烘焙是甚么，以及他吸引你或大家的是什么？
对我来说每种面包都是我的最爱，不同的面包吸引我的方向不同，欧式面包对我来说讲求的是造型的变化，法国面包的诉求是味道，可颂丹麦是层次堆栈以及口感的变换，果子面包是最贴近社会大众的，主要表达的是口感的柔软内馅的搭配，至于装饰艺术面包，有着艺术品的想法，除了要有想法还要有执行力。
●您的烘焙环境是甚么，您最理想的烘焙环境是什么？
干净、舒适的烘焙环境，对我来说最重要的就是温度及湿度的掌控，最理想的发酵环境介于25~28度。
●与大家分享你在烘焙时必备的器具清单！
基本的器具配备都一定存在，但我认为最重要的器具是烤箱，烤箱有分很多种，石板、铁板、石英砖，最主要的差别在于蓄热及快速导热功能，还有炫风烤箱，不同烤箱有不同的功能，最主要的是依照需求来做烘烤选择。
●您是如何选择烘焙食材，一般都在哪里购买？
基本上都是跟厂商购买，再选择时，会依食安性，无其他添加物、防腐剂的为主，吃的东西最重要的就是健康，近年来因健康意识高涨，也都会特别选用养生、营养健康的产品，还有依不同季节推出的不同食材来做搭配也是选择的重要一环，当令食材最是新鲜对味。在于购买上，会要求厂商提供相关检验报告来确保食材安全性。
●您再做烘焙时，是如何获得灵感？
专研进修，多精进自己的烘焙知识，会去各大面包店参访，与烘焙好友们一同讨论，我认为每个人都有无限可能，多参考别人的意见及深度发想是我最大灵感来源。
●学习烘焙，您有哪些建议！
首先，扪心自问，烘焙是你的兴趣吗，如果是那就保有热情一直走下去，坚持做对的事情，做好的产品，多站在消费者贴近市场去思考，成功的道路没有捷径，唯一的路就是坚持到底。
●还有甚么想跟大家分享，关于您，关于烘焙？
人生中没有停止学习的一刻，保持着热情的心，唯有不断努力向前，才能创造人生的无限可能。
如今的游东运，已经是一位成功的面包大师，看到这里，大家掌握了成功的秘诀没有，坚持自己的梦想，怀揣着一颗热情奋进的心，这样一直走下去，成功就在前方。
跟着「你好烘焙」，和达人面对面交流，健康烘焙，为爱而爱。
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