九月份是芡实成熟收获的季节，芡实，也叫鸡头米，生长于池塘、湖沼中。芡实营养丰富，富含淀粉，脂肪及钙，磷，铁，维生素C，核黄素，既可食用、酿酒、也有着很高的药用价值，《本草经百种录》中记载：“鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。” 中医认为芡实甘涩而平，入脾、肾二经，为健脾止泻、益肾固精之良药。
我们在市场上一般会在粮油区域看到芡实有售卖，干燥的芡实呈圆球形状，一端白色，有圆形凹陷，另一端为棕红色，表面平滑，质地硬而脆。
1：煮粥
芡实薏米粥：将芡实与薏米洗净后用清水浸泡2个小时，然后加入几粒冰糖，煮成粥。因为薏米有祛湿健脾、利水渗湿的功效，它搭配芡实一起食用，祛湿作用更加明显，能让湿气离你越来越远。
芡实（山药）大米粥：平时煮大米粥有些过于单调，而加入一些提前泡好的芡实再和大米一起煮成粥，便多了健脾止泻，益肾固精这一层功效。如果再加些山药的话，因芡实固涩之性胜于山药，山药补益之力强于芡实，两药合煮为粥，相得益彰，既可补肾健脾，又可补肾益肺。
2：煲汤
芡实莲子老鸭汤：芡实和鸭肉一起煲汤有较好的养生效果。芡实性平，味甘，入肺，肾经；鸭肉性凉，味甘，咸，入肺，胃，肾经；二者一起食用能起到健脾祛湿，消除水肿的效果。而且芡实具有“补而不峻，防燥不腻”的特点，鸭肉能滋阴养胃，二者很适合秋季食用进补。做法是把芡实、莲子洗净后浸泡1个小时；鸭子提前焯水去腥；然后再把所有材料一起放入砂锅中加水煲制 2-2.5个小时就可以了。
芡实排骨汤：先把排骨斩成小块焯水后，再加入清水煲，大火烧开后，撇去浮沫，加葱姜、料酒，煲20分钟后，再加入泡好的芡实，用中小火煮至排骨熟烂，最后加入盐和胡椒粉调味即可。这道汤的特点是：有健脾益气、补血养颜，可改善头晕耳鸣、尿频等不适。
1：一定要用水提前泡制。
由于干芡实特别坚硬，在煮粥煲汤之前，一定要将芡实洗净后在水中浸泡一二个小时，让它变软，不然的话，芡实很难煮熟，吃了没熟的芡实不仅难消化，还会对肠胃不好。
2、可以把芡实打碎或者用料理机打成粉末。
现在超市里也有打碎的芡实卖，如果你认为卫生信不过的话，可以在家里用料理机把芡实打成像花生碎那样的碎粒，或者直接打成粉末，这样，熬粥、煮汤时既好熟还节省时间，也易于吸收。
以上就是我对如何食用芡实？的看法，如果你有不同的观点和看法，欢迎随时留言。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
