今天是元宵佳节,主题有三:猜灯谜,看花灯,吃元宵或汤圆。
灯谜和花灯,没有什么悬念。可是吃的东西呢?有人问我吃了元宵吗?也有人问我吃了汤圆吗?我傻傻分不清楚。
元宵和汤圆不都是用糯米粉做皮,用芝麻、白糖等做馅吗?
后来才知道:
元宵来自北方,一般只用素的固体甜馅料,将其切成小块,蘸水后在糯米粉中反复滚圆至大小合适,它的表面是干的。
元宵煮后,汤会比较浓,跟糯米面粥似的,表皮松软,馅料硬实有“咬劲”,果香和米香浓郁。
元宵用干粉滚制而成,馅较小,粉较多,煮出来很实在,又容易硬心。
而汤圆
来自南方,馅料有荤有素,做法有点儿像包饺子:先把糯米粉和成面团,像包饺子一样将馅包入再揉圆。
汤圆煮后,汤水清澈,面皮口感软糯有嚼劲,煮出来柔软细腻。
虽然从形状上来看,两者是一样的,都是白白的,圆滚滚的,但是口感是完全不一样的。
当然,每个派别都说各自的是最好吃的呀!
顺便奉上传统汤圆/元宵的做法!
传 统 汤 圆
材料:熟花生、核桃、黑芝麻、白砂糖、黄油、糯米粉
馅料制作:
① 将熟花生、核桃和黑芝麻混合,捣成粉末;
② 将粉末状的食材与白砂糖搅拌均匀后,加入化开的黄油(猪油);
③ 把馅料再搅拌均匀,分成若干个小圆子,放冰箱冷藏待用。
汤圆做法:
① 将糯米粉和水按比例和好后,利用阴柔的力道将其揉成光滑的面团;
② 然后,取适量的糯米面团,用手搓圆后,捏成面片;
③ 将之前做好的馅料小圆子放在糯米面片上,用指肚慢慢推进包成团即可。
传 统 元 宵
材料:熟芝麻、熟花生、熟核桃、熟面粉、白糖、黄油、糯米粉
馅料制作:
① 熟芝麻、熟花生、熟核桃仁分别放入捣碎,然后放进大容器中用勺子搅拌均匀;
② 把少许熟面粉和化开的黄油倒入捣碎后的食材中,再加入白糖搅拌均匀;
③ 搅拌好的馅料也要密封好,放冰箱里冷藏,待馅料凝固就可以取出,用手把馅料搓成若干个小团子备用。
元宵做法
① 在容器倒入干糯米粉,往里放入若干个元宵馅开始左右摇晃,让元宵馅均匀地粘上糯米粉;
② 用筷子夹住元宵馅粘水,然后再次放入容器中摇晃,直至元宵再次粘满糯米粉;
③ 重复以上步骤,直到达到自己想要的元宵大小即可。
今天是元宵节,不管你吃的是元宵还是汤圆,我都祝您节日快乐!