南瓜苗不仅味道鲜美、口感好、风味独特，而且营养丰富，富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等。常食之，对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一定的疗效。
在广西老家那里，大家种南瓜大部分是为了吃南瓜苗的，南瓜很少有人吃。一般结出来的南瓜都被拿去喂猪了。南瓜苗可以吃，南瓜花也可以吃。
每当现在这个季节，村里人早早就出去摘一抓南瓜苗回来，做早上的菜。因为我们那里是大山，村民们通常吃完饭就要到山上干活。所以在我们当地，早，中，晚都是吃饭的。因为到山里干活，一干就是一整天，不吃饱没力量干活。
在农村都是上的农家肥，种上几棵，基本上整个夏季都有得吃了。南瓜苗也不需要喷农药，而且也不用怎么打理。也俗称懒人菜。苖摘了后，肥料充足，又会在枝节的地方长出新苗。
南瓜苗可以炒着吃，也可以烧汤。清炒或者炒肉味道都是很棒的。吃的时候能感觉满口绿的味道。
在山上忙了一天的农活，晚上回来的时候，煮上一锅南瓜苗汤，喝上几碗汤，再吃饭感觉胃口倍增，仿佛一天的疲劳都被这碗汤给溶化了。小的时候经常会问年纪大的老爷爷，老奶奶们，家里晚上吃什么菜，大家都会说青龙过海。大家口中的青龙过海就是南瓜苗汤。
南瓜花可以跟南瓜苗一起煮汤，也可以单独炒着吃，还可以用来包南瓜花混沌、做酿，油炸南瓜花，做南瓜花饼都可以，还可以炒鸡蛋，吃法实在太多了。不仅颜色鲜艳，味道也好。摘南瓜花，需要摘那种不结瓜的花。
清炒。
炸南瓜花。
这么多种吃法，你都吃过吗？欢迎你给我留言。
