成都有一款地方传统名吃——酸辣凤爪，酸辣可口，回味无穷，让你一秒就爱上了她。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的胶原蛋白，适当摄取不但能软化血管，还具有美容养颜的功效！
而要想吃出凤爪的魅力， 首要的任务是祛味， 紧要的任务是入味！！！
正所谓，入得了味的爪，才是好爪！！！
视频观看步骤更直观
【酸辣凤爪】
主料：鸡爪10个、小米椒10个、花椒一把
辅料：小米椒10个、花椒一把、一颗八角、小片桂皮、两勺料酒、柠檬一个、香菜、姜、蒜、陈醋、酱油、白糖、料酒、香油
--做法--
1.香菜与辣椒泡水清洗，鸡爪洗完，给它剪指甲（砍成两半，更好入味）。
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2.汤锅装水放入姜片，料酒，八角，桂皮，料酒，鸡爪凉水下锅。煮软关火。（砍半的大概十五分钟左右就可以啦）
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3.准备两个大碗，一个装凉水，一个装冰水，起锅先用凉水清洗，再改入冰水浸泡三分钟左右。
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4.鸡爪捞起来，沥干水分，倒入碗里。洗干净的香菜、小米椒切断，大蒜切碎，柠檬切片，放入大碗之中。加入酱油，醋（酱油、醋多些，差不多没过鸡爪一半才够味，试一下酸度，合适了就加入白糖，香油，柠檬片）
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5.搅拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，隔一两个钟头左右翻一翻，量少的话4个钟头，多则5个钟头，使味道更加均匀。
小贴士 Tips：
1.柠檬泡的时间控制在8丶9个小时，久了的话，皮的苦味就出来了。
2.煮好的鸡爪用冰水浸泡一下，不仅颜色好看一些，也可以去掉多余的粘液，口感更加Q弹。
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【本文由“一丢账号”发布，2017年8月29日】
