01，腊八之后年味浓

今天农历十二月初八，俗称“腊八”，是腊月的第一个节日。也腊八是春节的序幕，过了腊八年味儿一天比一天浓了，现在家家户户都在忙着做一件事——准备过年。

这几天正好下地方搞调研， 感觉乡村的年味要比城市浓郁多了，乡村的农贸市场里到处都是摆卖年货的，买年货的人也很多，一派喜气洋洋的景象。

在市场里，我有看到有很多字啊卖腊味的，有腊猪肉、腊排骨、 腊肠 、腊鱼、腊鸡 、腊鸭，虾干等等，似乎什么都可以腊一样。摊主大声在吆喝，买的人也是熙熙攘攘。一起下乡的同事说，我们也买一点回去吧。

看的眼花缭乱的腊味，我们都不知道该买哪一种？卖家说：每一种腊味都有它的独特好吃的味道，每样都来一点，快过年了，也可以买回去送人啊。我心里在嘀咕，这些黑乎乎的腊味，偶尔吃一点品尝就可以， 还怎么送人啊？ 最后就只挑了晒虾干。是大海虾，煮熟了再晾晒， 可以当零食直接吃，也可以用来熬汤。

02天寒地冻“腊八粥”

腊八节这一天，各地都有喝腊八粥的习俗，腊八粥又被称为七宝五味粥。 在我国喝腊八粥的历史时间已经有1000很多年。 最开始逐渐于宋代的情况下，每到腊八的这一天，无论是朝中、官衙、寺庙或是黎明百姓家都需要做腊八粥。

到了清代的情况下，喝腊八粥的风俗习惯也是特别的风靡。 在皇宫，皇上、王后、侯爷等都需要向文武双全重臣、侍者婢女赐腊八粥，并向每个寺庙派发米、果等供僧人来服用。

腊八粥熬好之后，要先敬佛祭祀。 以后可以赠给亲朋好友，一定要在中午以前送去。 最终才算是一家人一起服用。

吃不完的腊八粥，储存着吃几日也有余下来的，则是很好的征兆，取其连年有余的喻意。 假如把粥赠给贫苦的人吃，那也是给自己行善积德。

03腊八节喝腊八粥的由来

腊八节吃腊八粥的由来有多种说法起源时间：

第一种说法：

元末明初。据说，朱元璋在落难时被关进一间屋子，不给饭吃。他发现屋里有鼠洞，洞中囤积了米、豆和枣等食材。于是，他把这些东西放一起煮了一锅粥，美美的享受了一顿。后来，朱元璋平定天下，做了皇帝。为了纪念在监牢中那个特殊的日子，他于是把这一天定为腊八节，并把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。

第二种说法：

佛教创始人释迦牟尼说：释迦牟尼是佛教的创始人，他曾经游历印度各地。一天，他因累和饥饿昏倒在路边，一位牧羊女用大米和糯米加上新鲜野果熬粥给他吃，使他很快恢复了体力。苦行六年后，他在腊月初八之夜悟道成佛。这个日子成为佛祖悟道纪念日。因此，人们在这一天会吃腊八粥，以纪念释迦牟尼的成道。

第三种说法：

民间故事说：这是一个关于一对老夫妻和他们女儿的故事。老夫妻临终前嘱咐女儿“谁家的烟筒早冒烟，谁家的高粱早红尖，谁家的地耪的勤，谁家的粮满囤流”，教导她持家要勤不要懒。这个故事教育后人勤俭方为治家之道。

第四种说法：

祭祀“众神”说：古代十二月祭祀“众神”，因此农历十二月叫腊月。腊月初八这一天，旧俗要喝腊八粥。传说释迦牟尼在这一天得道成佛，因此寺院每逢这一天煮粥供佛，以后民间相沿成俗，直至今日。

总的来说，腊八节吃腊八粥的由来有多种说法，其中比较广泛流传的是朱元璋落难说和佛教创始人释迦牟尼说。无论是哪种说法，腊八节吃腊八粥已经成为中国的一个传统习俗，用以祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。

04腊八节各地的传统式习俗

1. 腊八蒜：

2. 华北地区的大多数地方在腊月初八这一天有效醋泡蒜的传统式习俗，叫腊八蒜。 泡腊八蒜是东北地区的一个习俗。 腊八十几天之后，恰好是新春佳节的情况下，因为醋的泡浸，蒜总体呈翠绿，十分漂亮，而醋也具备了蒜的辛辣味。 大年三十，新春佳节前后左右的情况下，就着腊八蒜和醋吃粽子、凉拌菜，味儿会十分的幸福。

3. 腊八豆腐

腊八豆腐要安腊八豆腐徽黔县民俗口味特色产品，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后左右的情况下，黔县每家每户都需要晒制豆制品，民俗将这类当然晒制的豆制品称之为腊八豆腐。

4. 腊八面:

中国北方腊八面方一些不产或少产稻米的地区，大家不要吃腊八粥，反而是吃腊八面。 第二天用各种各样果、蔬制成肉臊子，把鲜面条擀好，到腊月初八早上的情况下一家人围在一起吃腊八面。

腊八节的实际意义与使用价值一表述祈祷大丰收喜庆的美好心愿腊八节借腊祭之名，表述的则是农活辛勤劳动一年的大家对明年的一种美好祝愿。

从表层看来，大家是用获得的各种各样粮食作物敬致百神，祭祀祖先，感激神明赐予她们的农牧业果子，感激先祖对她们生产制造日常生活的庇佑，与此同时祈祷明年顺顺当当，五谷丰登，六畜兴旺，工作比较发达。 二展现庆贺农业丰收的愉悦情绪腊八节的代表性习俗腊八粥，

实际上是农业丰收成效的一次大展现。 如同老舍在北京的春节一文中常说：在腊八那一天，人家中，寺庙里，都熬腊八粥。

这类特别制作的粥是祭祀拜神的，但是细心一想，它倒是农业社会的一种自大的主要表现这类粥是用各种各样米，

各种豆，与各种各样坚果甜杏仁、核桃肉、葵瓜子、荔枝肉、莲籽、花生仁、蓝莓干、菱角米熬出的。 这不是粥反而是中小型的农牧业展会。

05腊八粥食材养生

腊八粥正具备健康保健的众多功效。

比如腊八豆腐腊八豆腐在做法是首先用上等小黄豆制成豆制品，并切割成环形或正方形的小块，随后抹上生理盐水，在上方正中间挖一小洞，放进少量食用盐，置冬日柔和的太阳下渐渐地烤晒，使盐份慢慢吸进，水份也渐晾干，即成腊八豆腐。腊八豆腐平常用草绳绕树干悬架在自然通风晾着，吃时选取，一般可晾放三个月不霉变、变味儿。 它既可以独立吃，也可与肉类食品同炒、同炖。

清朝营养专家曹燕山撰粥谱，对腊八粥的运动健身营养成分作用讲得详细、清晰。 调养营养成分，便于消化吸收，是饮食疗法上品，有和胃、健脾、养神、润肺、益肾、利肝、解渴、清目、润肠、安神助眠的功效，这种已被现代科学所确认。 实际上，腊八喝汤，仅仅一种代表，起的是倡导功效，平常喝汤一样有利于健康。

腊八粥，又被称为七宝五味粥、佛粥、大伙儿饭等，是一种由多种多样食物熬料而成的粥。 腊八这一天喝腊八粥这一习俗的由来，是和佛祖成佛的故事相关的。 因而清朝苏州市文人墨客刘建民曾有诗云：腊月八日粥，传自梵帝国，七宝美调合，五味香糁入。 腊八节喝腊八粥的习俗来自佛家。 十二月初八这一天是佛祖释迦牟尼成道之日，古欧洲人为了更好地没忘记如来佛成道之前受到的痛苦，也为了更好地留念如来佛在十二月初八禅悟证悟，便在这一天以吃杂拌粥做为留念。

在腊八这一天用醋泡大蒜的习俗，名腊八醋。 腊八醋，要泡到大年初一，初一吃粽子，要吃素饺子，取一年素素雅净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味。 腊八醋不但味儿醇美，并且久放不烂。 腊八蒜一到腊月初八，过年的气氛一天比一天，华北地区绝大多数地方在腊月初八这一天有效醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。 腊八蒜便是在农历腊月初八的这一天来泡浸蒜，是东北地区的一个习俗。

腊八蒜的原材料实际上比较简单，便是醋和大蒜瓣儿。 作法也是极为简易，将剥了皮的蒜瓣儿放进一个可以密封性的陶罐，水瓶座这类的器皿里边，随后倒进醋，封外沿放进一个冷的地区。 渐渐地，泡在醋中的蒜便会变色，最终会越来越整体翠绿的，好似翡翠玉和田碧玉。 吃冰腊八前一天，大家一般用钢盆舀水结冻，直到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎渣。 听说这一天的冰很奇妙，吃它在之后一年不容易肚子痛。

腊八面，腊八节一般不是喝汤的，每一年的阴历腊月初八早晨，每家每户都需要吃碗腊八面。 以面和各种各样豆类食品小红豆为主导为原材料，面需制成苋菜叶片苋菜叶的总宽相同的鲜面条预留小红豆提早泡一晚，腊八这一天用于煮汤，待水开时转文火至小红豆烂熟，低火煮面条。 与此同时热锅冷油将葱段爆香，面煮好后将葱花油泼下锅中。

据说青海西宁腊八节不喝汤，反而是吃麦仁饭。 腊月初七夜里将新碾的麦仁，与牛肉、羊肉同煮，再加上青盐、姜皮、麻椒、砂仁、苗香等调料，经一夜慢火煮熬而成， 这边是青海的腊八粥。

写在最后

过腊八， 年将至，美好祝愿常相伴：愿你三冬暖！ 愿你岁不寒！愿你朝起粥可温，夜临酒不寒！