潮汕是广东省内一个神奇的地方，这里属于广东，但没有人讲广东话（讲潮汕话，潮汕话更接近闽南话），他们也不吃早茶，吃杂咸配白粥（普通家庭），这里的人家家都有工夫茶具，请喝工夫茶是待客之道。很多客人都认为只有工夫茶是潮汕特色，其实潮汕人日常生活随处可见的还有各种各样的粿制品。下面，我们来细数潮汕各种各样的粿。
粿条
粿条，潮汕话叫做“贵刁”，是一种类似河粉的美食，都是白色长条，不过粿条吃起来口感更糯、更爽口。新鲜出炉的粿条可不是这个形状的，是很大一整片，后面再切成一条一条的粿条方便食用。粿条该怎么做才好吃呢？有炒粿条、粿条汤、沙茶拌粿条、粿汁。
炒粿条
粿条汤
沙茶拌粿条
粿（炒粿）
炒粿的粿，是近似三角形有大约2厘米厚度的食物，炒粿还没开炒的时候，粿是白色的，炒至金黄便可出粿，炒粿吃起来外焦里嫩，外皮有一层略脆的香味，里面是原始的糯嫩感，十分惊奇。
粿（炒菜头粿）
菜头粿是潮汕方言，类似萝卜糕，但是其他地区的萝卜糕端上桌子是完整的块状，与潮汕菜头粿的做法不一样，潮汕炒菜头粿，会将粿炒碎炒成不规则的形状，挥发出菜头粿本身菜头（萝卜）的香味，吃起来又有烹饪煎炒的香味，又有粿本身细腻柔软的舒服感。菜头粿在潮汕夜市摊位很普遍，21世纪初那几年夏日的夜晚，一行朋友穿短袖短裤夹角拖鞋，慢悠悠走到离家门口不远的摊位，点上炒菜头粿和啤酒饮料。
粿（麦粿）
麦粿，物如其名，就是由小麦做成的粿，小麦粉发酵做成圆形粿块，煎烙出甜麦香味。麦粿吃起来软软的，带着淡淡的甜味，像初恋的感觉。
粿（粿条卷）
粿条卷根据卷的馅料不同，有各种各样不同的美味。粿条卷的外皮制作简单，用米浆蒸出一张轻薄透亮光滑的皮，再加上事先制作好了的咸香馅料（芋头、土豆、菜脯、肉等），一卷一卷卷成条状，再切成小块方便食用。
粿（咸水粿）
咸水粿用最简单的制作方法体现出潮州2大特色，一是潮州菜脯，而是潮州粿。咸水粿的粿底盘厚，盘口薄，像茶杯一样，里面装了潮州菜脯（虽然中国有多个地方有菜脯，但味道还是不同），粿皮有嚼劲，菜脯咸香，口腔得到大大的满足，加上咸水粿价格便宜，让人吃了还想多吃几个。
粿（芋粿）
潮汕人将芋头切成丝状或小块状，拌米浆蒸好，切块，炸至金黄，香喷喷的芋粿就出锅了。芋粿酥脆咸香，芋粿虽好，可不要“贪吃”哦，容易上火。
粿（草粿）
上面介绍的粿都是白色的，唯独草粿一枝独秀，草粿是黑色的，形状类似龟苓膏，不过草粿更苦。草粿是用草粿草熬制，勾芡粉水做成的。超市里经常见到有冰凉凉的龟苓膏，但是潮汕的草粿是要趁热吃的。
炎热的夏季午后，小巷里会传来经典的吆喝声：“草——粿——”，小孩子们听到这个声音，立马从自家厨房端出碗，循着声音往外跑，一个个童声喊“一碗草粿”，然后高高举起自己手中的碗。草粿大伯用大勺子舀起半碗草粿，洒上白糖，再舀起半碗草粿，再洒糖。有贪甜食的小孩会喊“多下点糖多下点糖”，那时的我们只想吃甜甜的糖，大人会笑着说：傻孩子，草粿更值钱，要说多下点草粿。
小孩子哪里会想得这么复杂，喜欢才是最重要的。
粿
粿是潮州祭祀常见的供品，但是日常生活中人们也会偶尔吃粿。有红桃粿、白米粿、鼠曲粿、土豆粿（潮汕话“干当粿”）、甜粿、笋粿等等。红桃粿一般是豆沙馅、白米粿一般是咸香米饭馅，鼠曲粿一般是甜豆沙馅，土豆粿一般是土豆香菇馅、笋粿一般是竹笋馅，甜粿如图，没有馅一整块都是甜的，热甜粿是软的，冷甜粿是硬的，甜粿如果用刀切，刀面会粘上甜粿，一来不易清洗，二来从刀上掰下来的甜粿不美观。聪明的潮汕人想出了更好的办法，用线割甜粿。潮汕小孩子经常会学着大人模样，两只手拉一根细长的线，割开硬邦邦的甜粿。
红桃粿
甜粿
潮汕的粿，是每个潮汕人共同的特殊记忆，小时候经常会苦恼这么多粿，年年都在吃，吃都吃腻了。长大后在外乡漂泊，某夏日夜晚，约上几个好友去潮州大排档吃海鲜，外地好友好奇大排档的红桃粿是什么味道，突然发现：我们与家乡的记忆，不是保存在磁带里，而是封存在潮汕各种各样的粿里。
