一、忌久煮。牛奶只要煮开便可，久煮后维生素C会被破坏。加热时间过长会使牛奶中的乳糖发生焦化，不但使牛奶逐渐分解形成乳酸，同时还会产生少量甲酸，使牛奶带有酸味。
二、忌空腹喝牛奶。牛奶更多的是水分，空腹喝入牛奶后一方面稀释了胃酸，使胃液得不到充分分解与酶化，不利于营养吸收;另一方面，空腹喝牛奶，牛奶在肠道停留时间很短，不利于多种营养的充分吸收，故喝牛奶前吃些淀粉类食品为好。
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三、忌在牛奶加热的同时加白糖。牛奶中的赖氨酸与白糖分解产物果糖在高温下生成一种难被人体吸收的化合物，正确的方法是:待牛奶加热稍凉后再加白糖为好。
四、忌喝凉牛奶。因凉牛奶易引发轻微腹泻，特别是伤风感冒患者，或肠胃慢性炎症患者，更应忌饮凉牛奶。
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五、塑料瓶装牛奶忌日照。半透明塑料瓶装的牛奶经日照后，有75%的牛奶会产生一种难闻味道，且维生素C会大量损失，维生素B2也会减少。因此，忌用塑料瓶装牛奶，并避免在日光灯下照射。
六、牛奶忌储存在保温瓶中。牛奶为高蛋白饮品，在40°C以上温度下保存过久容易变质。另保温瓶难免有细菌，牛奶沾染细菌便会发酵，成了细菌培养所，发生酵解变质，食后易得病。
