越来越多的人选择服用枸杞是认为枸杞有护眼的功效，但真的有人问道枸杞为什么护眼却很少有人知晓。
为什么吃枸杞？
枸杞含有丰富的玉米黄素、叶黄素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质，故有明目之功，俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏化和夜盲症，常常使用枸杞子。并且，枸杞子从诗经“集于苞杞”时起，便用于医药，迄今已有3000余年的历史，自古就有晋朝葛洪单用枸杞子捣汁滴目，治疗眼科疾患的故事。枸杞子之名始见于《神农本草经》，并列为上品，千百年来深受人们的喜爱。
什么是玉米黄素？
玉米黄素亦称“玉米黄质”、“玉米黄质素”。叶黄素类脂溶性色素成分。为β-胡萝卜素的二羟基衍生物。不溶于水，易溶于石油醚。
玉米黄素可作为光过滤器；对眼部代谢和功能有直接影响，而且对由于处于氧压力和高光强度下所引起婴儿视觉损伤有免疫作用。研究已证实，玉米黄质可清除由于紫外线产生单分子氧对眼睛造成损害，能选择性地在眼部进行黄斑积累，并提供黄斑色素，从而降低老年性失明危险。
枸杞之所以能明目护眼是因为其含有大量的玉米黄素。1994年经过美国哈佛大学医学院研究，玉米黄素有护眼延老功效。所以吃枸杞实质是在吃玉米黄素。但是玉米黄素并不能溶解于水，枸杞用来泡水喝显而易见是不能完全吸收其中的玉米黄素。只有嚼着吃枸杞才能更好的吸收枸杞中的营养成分。
什么枸杞含有玉米黄素？
枸杞中含有玉米黄素，但是并不是所有枸杞的玉米黄素含量都是最高的，头茬枸杞可以说是最好的枸杞，在6月收获枸杞是枸杞鲜果最结实的时候，头茬枸杞往往营养高，流失少。因此头茬枸杞比一般的枸杞更珍贵。
为什么暑前枸杞是最好的枸杞？
头茬枸杞中最好的暑前枸杞玉米黄素比一般的枸杞要高出50%。所以说暑前枸杞是最好的枸杞。暑前枸杞不仅可以嚼着吃充分的吸收了枸杞中的玉米黄素同时暑前枸杞的玉米黄素又高出其他的枸杞。
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