汤圆

“卖汤圆,卖汤圆,小二哥的汤圆是圆又圆。一碗汤圆满又满。三毛钱呀买一碗。汤圆、汤圆,卖汤圆,汤圆一样可以当茶饭…”现在我早上,还是经常买点大汤圆吃,当早点。

不像小时侯,都是逢年过节的时候才吃,大部分是小汤圆,小汤圆就是不带馅的。少部分才吃大汤圆,大汤圆是带馅的。每年春节前,我妈妈就把自己种的糯米洗干净,再把糯米泡八个小时以上,然后才拿到石磨上磨。一般都是妈妈放磨,我推磨,累了,姐姐们来换换。磨好的糯米浆,装进一大块白布里,吊干。这样,以后吃,才弄点出来。这种现磨的糯米,现做汤圆口感会好些。这吊干的糯米粉,多放几天,就变红变酸了。当时大家都没有冰箱。正如四川人为什么要做腊肉一样。于是妈妈就把吊干点的糯米粉掰碎些,晾晒,这样放得久些。

汤圆粉准备好了,又得准备馅料。把芝麻、花生炒香,把花生衣去掉,再把花生用刀压碎些(四川一般没有擀面杖),拌上熟芝麻、熟花生碎、白糖、猪油、桔子皮等,这样,汤圆的馅料就做好了。过早、过午时,现包现做现煮现吃,可好吃了。四川人逢年过节,吃汤圆不当顿,是当点心垫底的。过后才炒菜炖肉大吃大喝,这才叫真正地吃饭招待客人。其实我还是喜欢自己做馅的汤圆,有嚼劲,有口感,这样才香。赖汤圆馅料很细,没口感,并不是十分爱吃。只是现在,买惯了现成的,只能将就了。

我堂哥家爱做咸汤圆,就是馅料像肉包子馅,饺子馅似的,只是外面包的是糯米皮,就是咸汤圆。不过我也不是十分中意。过午吃咸汤圆,是肉的,当顿吃饭也是大鱼大肉的,一个口,做甜汤圆,可以换换口。咸汤圆对我没有好感,但他们爱吃。

北方人不吃汤圆,十五元宵节才吃元宵,元宵是把馅料先一个个团成丸子似的,然后拿个簸箕,簸箕里放些糯米粉,放些馅料丸子,用一定的手法摇出来的。现在食品厂用机器筛。

如今市场上,无论是汤圆还是元宵,陷料都特别丰富,有黑芝麻馅,有花生豆沙馅,有水果陷等,想 吃什么买什么。就是缺了儿时的乐趣,儿时的氛围。没那劲儿了!!!

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