随着年关将近，小伙伴都已开始陆续放假，回归家乡，那免不了大伙要聚餐，见见昔日的小伙伴。聚餐首选必是火锅，因为吃着爽啊。吃火锅本来是挺随性的事，想怎么涮怎么涮，想怎么来就怎么来。可要怎么吃才能健康营养，关键是不涨瞟呢？
首先就是选汤底了，大骨汤底、红油汤底、海鲜汤底、菌菇汤底、酸菜汤底...
汤底这么多，真是逼死选择困难症，但既然我们说了要吃的健康，那就......
清汤锅底已经是养生界的共识了，这次推荐两个锅底——菌菇锅底和药膳锅底，这两种锅底油脂含量不高又好吃，想换换口味的你值得一试！
而牛油锅底这类锅底虽说不好，但奈何管不住嘴啊，总想来点刺激的。咋办呢？拼锅咯！
这样搭配起来，和单一的油汤锅底对比油脂会少一点，而且味觉也更丰富，满足你的味蕾。
接着是配菜的选择，总的原则是：
①选择新鲜，加工程度低的食材！
②新鲜蔬菜和鱼丸、肠片、蛋类等的比例协调
它们煮熟之后吸油很腻害，不要以为装佛系只吃蔬菜就不会发胖，这些都是温柔的杀手。
这些煮熟了以后会吸附很多的油脂，热量就高起来了。
这类油炸食品，都是高热量的来源。我们平时就该少吃，现在它们和火锅双剑合璧，长肉指数更是蹭蹭蹭！
肉类能给身体补充蛋白质，但是以上这些肉的加工程度高，暗藏很多饱和脂肪、胆固醇和淀粉，选食材的时候一定要擦亮你的火眼金睛！再啰嗦一句，好吃也不要吃多了呀！
它们膳食纤维含量高，热量却不高，都可以尝试一下。吃些主食是非常重要的哦！
一来，主食含丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，减少火锅的刺激。
二来，吃主食，也能减少肉的摄入量。
值得一提的是，土豆片、地瓜片是较好的淀粉来源，膳食纤维含量也不低，可以用来替代主食。
当然，如果还想煮些面条。一定要注意摄入的量。
这类豆制品不容易吸油，热量低且营养丰富，值得一试~
牛里脊，鸡胸片，鱼片，虾的热量相对较低，但一定要挑新鲜的。
血块、薄切的瘦牛肉 / 羊肉涮过之后口感嫩滑，还是补铁的好选择。
毛肚（就是牛的胃），蛋白质含量不亚于肉类，脂肪含量也不算太高，口感爽脆好吃。
其次到蘸料，蘸料的选择也是一大关键，小小一碗却暗藏玄机。
大部分备受欢迎的蘸料，如：
它们热量可是非常惊人的，你一天午餐的摄入的量也就720kcal!
看到这些数据还没什么感受是吗?那就换算一下！
平时吃一碗饭还磨磨蹭蹭好久，两小勺酱被你吃下肚却是不知不觉。
各种油芝麻油，香油，辣麻油，辣椒油，芥末油，以及其他一般油类的热量就更加高了。
所以推荐一些清淡而不失美味的蘸料搭配。
第一：酱油，醋，蒜末，葱，香菜，辣椒，这蘸料比较适合吃海鲜类、蔬菜类。也是俺最喜欢的蘸料搭配了，每次吃得欲罢不能。
第二：酱油，花生酱，蒜末，葱，香菜，辣椒，这蘸料比较适合吃肉类、面食类。
当然，若是怎么吃都不胖的牛人，可省略;或者是健身达人，可忽略;如果都不是，你就....祝你吃得开心。
