文字与插图：远山
按照农历节气，已经数九了，户外冰天雪地，水瘦山寒，嘎巴嘎巴地冷，可这对于俺们东北人来说，“天空飘来五个字，那都不是事儿，是事也就烦一会儿，一会儿就没事。”
不是俺们东北人身大力不亏，膘肥体壮，有多抗冻不怕冷，而是俺们这旮沓，供暖措施给力啊，屋里有地热，车里有空调，要是等 个公交车啥地，还能两人一伙儿，一边蹦蹦跳跳，一边欢快地唱,“小皮球驾脚踢，马兰开花二十一，二五六二五七，二八二九三十一......”
要不是看在南方漂的胖娃份上，有时候，我特别想对那些一到阴雨天就哆嗦、走哪儿哪儿冷，碰哪儿哪儿潮的朋友，嘚瑟一小下，“嘿，咱们老百姓，今儿真高兴！”
俗话说，没有比较，就没有伤害。
在遥远的大南方，那些花草树木仿佛没有四季轮回，它们一不怕潮二不怕冷三不怕累，终日里芳草萋萋，树影婆娑，摇曳生姿，即便是数九寒冬，也是一幅“如春”的景象。
“过一个绿色的春节”，是我对于南方的一个向往；因为，在寒冷而又漫长的冬季里，东北到处都是一个主题的水墨画，难免会让我觉得，有一些单调和乏味，缺少了一点儿生机和活力。
于是，我自个鼓捣着，发绿豆芽儿，权当在家里自己种菜，确保纯绿色无公害，吃它个温暖如春、赏心乐事——
一分闲心，二分童心，三分用心，四分吃心，凑成十分开心。
图片发自简书App 新鲜的绿豆
其实呀，在我老家，人们都习惯说“生豆芽儿”，为啥现在我改口叫“发豆芽儿”了呢？
说来，这和一个视频有关——
饭桌上，一熊孩子吃了炒绿豆芽，大赞可口美味，之后问在哪里买的；外婆说，是我生的；这熊孩子就拽拽地说，那我得管这豆芽儿叫舅舅啊......
看了这个视频之后，为了避免口水仗，我才改口的。
花开两朵，各表一枝，放下豆芽由“生”到“发”的段子，暂且不表；今个儿，我重点来说一说，怎样发绿豆芽，也带给您一份等待和盼望——
第一条儿，您可要记住了，发豆芽儿，一定要买新鲜的绿豆，保证出芽率。
那么问题就来了，怎样鉴别新绿豆和陈豆子呢？答曰，一看二掂量三闻一闻——
一看颜色，当年的新绿豆，颗粒饱满、均匀，豆皮儿翠绿、新鲜，感觉毛乎乎，有点儿青涩的样子；隔年的陈绿豆，豆粒儿小，豆脐儿发黑，豆皮儿黄绿、光滑、发亮。
二掂量，抓一把在手里，新绿豆，发沉实在；陈绿豆，发飘松散。
三闻一闻，向掌心里的绿豆吹一口气，新鲜的绿豆，清香味儿扑鼻而来，陈绿豆的清香味儿不明显。
第二条儿，拿捏好温度，给绿豆种子泡个澡。
一般情况下，家常发豆芽，一斤绿豆能生成五、六斤的豆芽儿，需要准备一个大盆子。
知道这个比例了，就好办。咱们先把买回来的绿豆倒在盆子里，扒拉来扒拉去，挑三拣四，扔了掉皮儿、开裂的、干瘪的豆子，留下看着顺眼，长相端庄的豆子。
接下来，拿捏好温度，给这些优秀的绿豆种子泡个澡，水温相当于室内温度，就成。
您要是较真呢，就用温度计量一下，在22℃—25℃区间；您要是相信自个儿的经验呢，就用手指试一下水温，不凉不热，就妥妥的了。
理论上，浸泡绿豆的时间是两个小时；实践中，我都是晚上泡发绿豆，盖上盖子，隔了一夜，早上起来一看，绿豆就发芽儿哩！
嘘，市场上卖的那些无根儿豆芽都有猫腻，在浸泡绿豆时，他们都添加了“植物生长调节剂”；等豆芽生长三四天的时候，还要用这种粉剂浸泡；此外，在坊间还有泡豆子时，放土霉素啊镇痛片儿啥的，据说这样发出的豆芽儿也都不长根儿。
艾玛呀，咱们自个儿动手，就是要吃原汁原味，纯绿色食品，所以让这些粉剂呀、药片啥的，都滚得远远的吧！
我很负责任地告诉你，咱就用清水，空气和温暖，一准儿能发出水灵灵、白嫩嫩、脆生生的豆芽来；哪怕是生根儿了，甚至长出须子了，这又何妨？有就有呗，本是同豆生，一块儿炒了吃，更有味道呢！
第三条，勤洗澡来吹吹风，必要时候换换盆儿
泡了一夜的温泉，可爱的绿豆发芽啦！
“我嘴里头笑的是吆啊吆啊吆，我心里美的是啷个哩个啷，豆芽她不说话只看着我来笑......”
我喜欢一边东一句西一句地唱着歌儿，一边轻拿轻放，小心翼翼地滤掉豆芽盆里的水；
我知道，最是那纤细的芽儿，不胜凉风热水的娇羞，更不堪粗手笨脚，稀里马哈，不知轻重地折腾；
于是，我一腔柔情满眼爱意，把一块干干净净、软软乎乎的湿毛巾盖在豆芽上面；
为了让豆芽在保湿保暖的温床上，有足够的空间呼吸、散热、生长，我又找来秫秸秆缝制的 盖帘把它们罩住；
经验告诉我，豆芽儿们娇嫩金贵，受不了忽冷忽热，又耐不得油烟缭绕，为此，我就寻了餐厅的一角，干净、暖和、通风，给它们安置了一个家。
给豆芽儿们安了一个家，从此我的心头就多了一份牵挂——
有空儿的时候，就会“嗖嗖”地跑过去，掀开盖子，看一看那芽儿长了多少；
每隔四五个小时，就会给豆芽换一次水，隔着湿毛巾，缓缓地浇些温水，浇透了，再静静地等上三五分钟，约莫着豆芽吃饱了喝足了水分，慢慢地滤掉盆里多余的水，顺便让它们一吹吹风、降降温、散散热。
好像是动画片看多了，面对着豆芽儿，我认为，它们能听懂我说话，它们也会唱歌，“嘻唰唰 嘻唰唰 嘻唰唰 1 2 3 4 No......”
豆芽唱罢，我登场，继续给你支招——
每一次给豆芽换水，就相当于给那些它们洗了个温水澡，水温可要掌握好，用温度计量一下，和室内温度相当就好，并保持这个标准不变；
如果午休时，你不能跑回家，给豆芽沐浴，那就换个大盆子，给它们大一些的空间，免得它们挤着挨着抱成团儿，生长之中不断发热，热量不能及时散发出去，又渴又热的豆芽儿，就会弯曲，芽儿们顶着的两片嫩黄的小豆瓣儿就会变红；
如果豆芽儿越长越长，越来越多，而盆子越长越小，那就分盆吧！
嘿嘿......最近一次发豆芽，我这双手一撒欢，泡豆子时整多了，等到第三天的时候，满满当当的一大盆儿，挤得结结实实，集体的力量就是大，豆芽儿们把盖帘都顶起来了。
我笑眯眯，乐呵呵地分装了两个盆子，一大一小，在餐桌上摞成了一个二节楼；瞅着这二节楼，一种成就感掺杂着自豪感油然而生。
看来，住在我家附近的那谁谁，也要有口福啦！
第四条，洗掉绿豆皮儿，准备做羹汤
“我一见你就笑，你那翩翩风采太美妙，跟你在起，永远没烦恼......”
呵呵......不好意思，忘词了，唱不下去了；熟人们都知道，我唱歌跑调儿。
但是，在发绿豆芽儿的每一天，我都被一些事情感动着，我思想感情的潮水，在放纵奔流着，它使我歌兴大发，急三火四地想唱出我心中的感动和喜悦——
经过了一、二、三天的等待和盼望，我的绿豆芽终于长长了，长大了，长壮了，可以经得起倒腾，漂洗绿豆皮儿了。
我把家里的盆子、大勺、砂锅、大汤碗都拿出来，摆放整齐，组织了一个“漂洗绿豆皮子”的仪仗队，然后一边欣赏着水灵灵、白净净的豆芽儿，一边慢条斯理地漂洗掉皮子，捞出没发芽儿的臭豆子；
豆芽儿重新装盆之后，我意犹未尽，想着再伺候它们一天，我就可以大快朵颐啦，我给自己一个神秘的微笑，瞬间，一个崭新的菜单，在我的脑海里形成了——
中午焖米饭，做一个蛋花汤，炒仨菜：瘦肉炒豆芽儿、豆芽儿炒瘦肉、瘦肉和豆芽儿一块炒；
反正我都这么富有了，那就关起门来土豪一把......
