Red Velvet Cake
Red Velvet Cake翻译过来就是红丝绒蛋糕、红天鹅绒蛋糕。起源于纽约的一家名叫 Waldorf-Astoria的酒店，成为了纽约市华尔道夫酒店的“标志性蛋糕”─阿斯托里亚蛋糕。
说到红丝绒蛋糕，人们常将之与其它美国南方蛋糕联想在一起，像是加了坚果与大量水果的蜂鸟蛋糕(hummingbird cake)或椰子蛋糕。
简单来说，红丝绒蛋糕其实就是伪装成红色的巧克力蛋糕，还多了来自白脱牛奶的特殊味道。丝绒指的是蛋糕体细致的结构，要做出如此柔顺口感少不了醋和苏打粉的帮忙。
传统观点认为红色天鹅绒蛋糕是美国南部发明。诚然，它在南方一直享有盛誉但这是一个遍布全国乃至全球的全美式蛋糕。红色天鹅绒是20世纪20年代纽约市华尔道夫酒店的“标志性蛋糕”，它在40和50年代的加拿大边界以北非常受欢迎。
当第二次世界大战期间受配给制度影响，面包师使用煮熟的甜菜汁来增加其蛋糕的颜色。甜菜头被发现用在红色天鹅绒蛋糕食谱中，在那里也用于保持水分。
红丝绒蛋糕，这是一个很美的名字，听上去就觉得，它的口感一定是和天鹅绒的触感那样，绵软，丝柔。我更喜欢叫它“红天鹅绒蛋糕”，我觉得这样更美妙，更性感，更配的上它那烈焰红唇般的颜色，这也是为什么这个蛋糕总是在情人节大卖的原因。
对天鹅绒这个词的迷恋，完全来源于姜文电影《太阳照常升起》，我对这部电影的痴迷，甚至超越了姜文其他所有卖座获奖的作品，反复看了很多次也不觉得厌烦，而电影里提到的那个“天鹅绒”更是让人回味无穷、遐想连篇。事实上，它非常对得起这个美妙的名字，无论是外表和内在，都会给你惊喜。
红丝绒像被甜品师施了魔法一般展现着各种姿态，味道始终不变如一，还是那样经典。
乳白色的玫瑰花式造型，如天鹅绒般朱砂红的层层惊喜，树莓浆果的酸甜，奶油芝士的甜腻，巧克力的俏皮口感，所有的味道充分融合刺激着你的味蕾，真是让人欲罢不能。
愿你爱上这款浪漫典雅的“西方女郎”，给你舌尖上带来的一点点甜～
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