铁锅被认为是当下最安全的锅，因为它化学性质稳定，在烹饪过程中不会有危害物产生，另外铁锅价格便宜经久耐用。
然而，这样“物美价廉”的东西却逐渐被一款名叫“不粘锅”的商品所替代，近10年来网民针对铁锅和不粘锅两个关键词的搜索如图：
以上数据显示，不粘锅一直“压制”着铁锅，不粘锅市场需求也是某种程度上完胜铁锅。
选择不粘锅而放弃铁锅，有一大部分原因是不粘锅用起来更“省心”，炒菜不粘好清洗，可以提升菜品颜值，省掉很多不必要的麻烦，炒完菜只要简单的清洗即可，不粘锅特别容易满足上班白领的需求。
更重要的是看似安全的铁锅，实际上给很多人造成了健康“威胁”。铁锅的特点是：爆炒、油多、油烟大、热量高。
这对心脑血管的人而言无疑是重创，据《中国心血管健康与疾病报告2019》发布：心血管病现患人数达到3.3亿，为了清淡饮食很多医生建议病人换掉铁锅，选择低温少油的不粘锅。
