什锦鸡蛋面
原 料：
面条150克，虾仁50克，草菇、猴头菇、胡萝卜、菜心各15克，鸡蛋1个，高汤750毫升，油15毫升，葱花、姜末、盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。
制作过程：
1.虾仁挑去沙线，洗净待用；草菇洗净切片；猴头菇洗净，沥干切片；胡萝卜去皮，洗净切片；油菜心择洗干净。以上材料均焯透待用。
2.锅中倒水煮沸，加入面条煮8分钟，捞出装碗。
3.锅中倒油烧热，打入鸡蛋，煎至定型，出锅待用，原锅下葱花、姜末爆香，调入料酒、高汤、焯熟的原料、盐、味精、胡椒粉煮沸，加入鸡蛋煮2分钟，倒入面碗即可。
营养功效：
鸡蛋富含各种营养素，是人体“理想的营养库”。
小贴士
鸡蛋不宜煮得太老，以免营养流失。
菠菜蛋汤
原 料：
菠菜200克，鸡蛋2个，鸡汤、盐、味精、香油各适量。
制作过程：
1.菠菜洗干净；将鸡蛋磕入碗内搅匀。
2.锅内放入鸡汤煮沸，放盐、味精调味，再放菠菜。
3.最后将蛋液均匀浇入，煮沸后淋少许香油即可。
营养功效：
菠菜富含铁质，对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
小贴士
优质菠菜色泽浓绿，根为红色，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶。
