我们的家乡在正月初一的早晨喜欢喝红薯凉粉汤，而不是吃饺子，这种习俗陪伴了我几十年，直到结婚之后。
以前总觉得那不过是一碗凉粉汤而已，错过它几年之后，才明白那是属于自己的某种仪式，回忆，还有与父母的牵绊。
今年春节央视派记者到我的家乡做了一期关于凉粉汤的节目。记者采访了凉粉的制作工艺。制作工艺说起来还是要费点事，先把新鲜的生红薯洗干净，用专门的机器打成糊状，放在一个专用的没有底的大木桶里，木桶要加上过滤网，不断的加水，滤出红薯里的纤维，淀粉则会顺着水流出并沉淀，把这些沉淀下来的淀粉在一个圆形容器中压制成一个球状体，放在太阳光下经过日晒和风吹，内外彻底干透，再将之打散成粉末状保存起来。
等到每年快春节的时候，把这些保存着的红薯粉制成凉粉。制作凉粉有明确的比例要求，红薯粉和冷水一定要按照1:7的比例勾兑，水多或者少做出来的都不好吃，这些都是先人们在一次次失败的经验中总结出来的。在红薯粉和水勾兑好之后，一起放进锅里，加热熬制，再熬制的过程中要一直不停地搅动，待粉水混合物变成粘稠状，并熟了之后关火，放置在一个大盆里，等它冷却好，凉粉就制作好了。
初一的早晨一般都很冷，厨房里的碗和食物经常结冰。在我们家里早起做饭的一般是爸爸，他把凉粉切丁，切肉丝，豆腐块，加上自家炸的肉丸子，炒一锅热热的凉粉汤，再放上点香菜和辣椒酱，真是暖和又美味。
结婚之后，老公家喜欢初一早上吃饺子，第一年并没觉得什么。时间久了，却觉得自己的春节里总像少了什么似的。没有凉粉汤的初一成了心底的遗憾，愈发的怀念记忆里童年的味道。
美味的凉粉汤
