说起来重庆的美食真的非常多，各种各样的都有，重庆人也是把吃做到了一定的境界。在节假日期间最喜欢更几个好友，从小吃街从头吃到尾，那是一种属于假期特有的满足感。最近过年一直在老家，也因为疫情不能轻易外出，在家就只能各种做吃的。
回家也有挺长一段时间了，感冒好了之后特别想吃酸辣粉，今天刚好早起就来根据自己的想法做来吃，酸辣可口，吃得非常过瘾。把具体的做法分享给大家，可以做为参考，也可以根据自己的喜好做更多的创新哟！一起来看看具体的做法吧！
【重庆酸辣粉】
所需食材：
红薯粉100克、黄豆20粒左右、熟花生仁少许、蒜3瓣、姜1大片、香菜少许、葱花少许、四川红辣椒油、2茶匙、白糖2克、盐2克、酱油1茶匙、陈醋2茶匙、花椒油半茶匙、鸡粉1克、植物油少许
具体步骤：
1. 红薯粉放入温水中泡软备用，我们这边的红薯粉都是自己家做的，劲道又可口。
2. 大蒜切碎放入温水中浸泡制作蒜水，姜切碎放入温水中制作姜水。
3. 取一个微波炉专用的平底小碟刷上一层油。 放入清洗干净的黄豆，将黄豆也刷上油。
4. 处理好的黄豆放入微波炉中，高火2分钟，有油炸口感的黄豆就做好了。不喜欢吃黄豆的可以忽略这一步，但是我比较喜欢吃黄豆泡在酸辣粉里那种酥脆的口感。
5. 熟花生仁用擀面杖碾碎备用，也可以直接用刀切碎就可以了。
6. 把泡软的红薯粉放入开水中烫软。 将烫软后的红薯粉放入冷水过一下，这一步很重要，可以去掉红薯粉的异味，口感也会更好。
7. 把红薯粉放到开水中烫一下，然后再捞出过一遍凉水。
8. 将处理好的红薯粉放入小碗中。
9. 放入蒜水和姜水，剩下的蒜碎和姜碎不要放入。
10. 调入盐、白糖、花椒油、酱油、陈醋、四川红辣椒油。
11. 鸡粉放入开水冲开，如果有鸡汤代替更好。
12. 将调好的鸡粉水倒在酸辣粉上。
13. 放入葱花、香菜、花生碎、处理好的黄豆，吃的时候拌匀就做好了。
自己做的酸辣粉可以根据自己的口味做调整，把控性很好，关键是比较健康卫生。一直觉得它是最容易俘获人心的，酸辣爽口又开胃，适合任何季节吃，赶紧动手做起来吧！
小鹿美食小贴士：
1.酸辣粉的粉条最好选择红薯粉，劲道不容易断，购买的时候可以挑选一下。
2.粉条焯水之后过一下凉水，这样味道会更好，不然没有酸辣粉的嚼劲。
以上就是小鹿今天给大家带来的美食分享，如果觉得小鹿的作品还不错，赶紧点赞+ 收藏、评论哟，也欢迎关注：觅食小鹿，期待和您一起分享更多美食！
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