西红柿又叫番茄，是全世界栽培最为普遍的茄果食物之一。可以生食、熟食、也可以做成番茄酱等制品，是很多人迷恋的食物。
1、熟吃获得的防癌抗癌的番茄红素：
番茄中含有丰富的番茄红素，有着预防前列腺癌的作用，还能够降低胰腺癌、直肠癌、乳腺癌等癌症的患病风险。将番茄进行炒熟，才能使得番茄红素的含量更多，这是因为在炒制的过程中会破换细胞壁，能够促使番茄红素充分释放出来。
2、生吃摄入更多的抗衰老的维生素C：
每100g番茄中能够有19mg的维生素C，而由于维生素C遇热不稳定，因此生吃番茄可以摄入更多的维生素C。
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3、西红柿要不要放进冰箱？西红柿放冰箱酶的活性就被抑制，不能再合成新的风味物质，而已有的风味物质会散失，所以西红柿的风味会变得更淡，口感变差。但已经很成熟，开始变软那么放进冰箱延缓它变软反而能保持口感和腐烂。另外要是一次性买太多成熟的西红柿吃不了可以做成番茄酱：
自制番茄酱：1、新鲜成熟的红番茄，切成小丁块以后，放入料理机打成汁。2、平底不粘锅放一点点油，将打好的番茄汁倒入进行慢火熬煮，里面可以放一点糖和盐，来调味番茄本身所含有的酸味。3、等到汁水熬煮变黏稠时即可关火，盛放到密封瓶中冷藏保存食用。
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