―小品文 PIXIU
古来开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。人生又有八雅：琴、棋、书、画、诗、酒、花、茶。足见茶和酒在我们生活中的地位有多高。品茶，品的是人生；饮酒，饮的是一种人生的态度，二者都是让生活变得有情趣的一门学问和艺术。
（一）茶须静品，酒需热闹
品茶，人不宜多，以三四人最妙；而喝酒，则以多人共饮为佳，因人多气氛会热烈。
一个人饮茶，为独品。一边饮茶，一边读书、赏花、望月，心到静处即可得神，便会得出人生的真味道来。一个人喝酒，为独酌，戏称“喝闷酒”，一边喝酒，一边读书者古来少有。若再提着酒去赏花品月，便是借酒消愁愁更愁了。故，茶可独饮，酒却不宜一个人喝，不如再邀一友共酌。
二人品茶可得趣，二人饮酒则得心。可鉴得茶之风味，可品出酒之醇厚；可论国事、家事、天下之事，宜可道出心中之忧愁密事；双方推心置腹，气氛融融，乃增进友谊之佳良。
三四人品茶，悠然自得，五人以上则喧，喧则雅趣乏矣。若八人品茶，便失了趣味；三四人饮酒，谈笑风生，五六人更可谈笑风生。八人饮酒，尽可开怀畅意。若十人以上，无论品茶还是饮酒，实在无太多得益处。
最惬意的酒局，莫过于三五好友相聚，无论长幼，举杯同乐。酒需热闹，茶则须静品，沏茶一壶，邀三五知己，对坐聊天，即使相对无言，也不觉得无趣。
遇见好酒，咕咚一口下肚的，大度却不雅；逢到好茶，哧溜一口下去，总归俗气。故酒有酒令，茶有茶道，都需不失礼而又能得其妙焉。
（二）茶如隐逸，酒如豪士
茶如隐逸，有内敛自省、宁心养性、发木之优雅本性；酒如豪士，有一吐为快、豪放通达之气质。数人常聚常饮，于茶友为闲淡脱俗之雅事，于酒友可令感情增厚，意气风发。
酒中八仙，以好酒习文著称，开唐时八大学者之风；竹林七贤，以煮酒狂歌为乐，创魏晋贤士之典范。时代造英才也！
李白无酒不成诗，斗酒诗百篇，成千古佳话，怀才逢时志未酬，故常醉也。屈原赋《离骚》、悲《九歌》、发《天问》，叹“举世皆醉我独清，众人皆醉我独醒”，投汨罗江自尽，心高志坚，却怀才不遇者也！
开元二十三年，秋晨，龙盖寺主持－智积禅师，路经西郊小石桥，见一个三岁弃儿瑟瑟发抖，故抱回收养。禅师以《易》占得《渐》卦：“鸿渐于陆，其羽可用为仪”，由此为这孩子取名 “陆羽”，又名“陆鸿渐”。陆羽留在寺中，学识字，习烹茶，却不愿削发为僧，皈依佛法。12岁时，乘人不备逃出寺外，27岁隐居山间，交茶客，会文友，一心写《茶经》。至不惑之年，因《茶经》而闻名于世。他曾经拒绝做和尚，一辈子没有出家，却活得胜似出家。他做过童僧，演过丑角，游历过山河；有贵人相助，有知心朋友，有著作流传于世，可谓功成圆满，故被后人誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。
诗界有“诗仙、诗圣、诗鬼”之名，酒界有“酒仙、酒圣、酒魂”之称，另有画圣、书圣、医圣、文圣、武圣之列，然均为单人各获此誉。唯陆羽在茶界一人将“茶仙、茶圣、茶神”三名独自担起，皆因他一生好茶又精于茶道焉。
（三）嗜酒，不如嗜茶
茶里有江山，酒里有乾坤。善茶者重中道，善酒者重情份；贪茶者易寿，贪酒者易折寿，而贪酒又贪美人者，易折寿且失天下。
赵匡胤“杯酒释兵权”，厚待属下故友重臣，一席酒道出胸中苦衷，保了江山，去了心忧，续了基业，酒助其成也。
洪秀权创太平天国，大业未圆，过早行赏分权，与手足酒后争功，分崩离析，可惜了一代英名。酒膨胀了私欲，断了平天下之前程。
乾隆当属最喜茶之天子，一生嗜茶，活了89岁高龄，在位60年江山巩固，为史上最长寿且执政最长的皇帝，开了帝业之先河。
据说，乾隆帝对泡茶用水极为讲究，常在夏秋之际选荷露作烹茶之水，又发明银斗测水法，把天下奇水一一注入量斗，以轻者为佳，重者为次，别出心裁地给各地名水排了座次，赐北京玉泉为“天下第一泉”、镇江的冷泉为“天下第二泉”，无锡的惠泉为"天下第三泉"。
喜茶而不囿于茶，常能由此及彼，把茶道用于治国理政，是乾隆皇帝的独创。他刚登基时，朝野上下纷纷议论：“康熙帝晚年施政失于过宽，包庇了一批过去有功的元老巨贪，而雍正帝施政失于过严，大开杀戒，令大臣们人人自危。”朝廷不和，问题棘手，怎么办？乾隆帝审时度势，召众臣赴宰相家品茶，亲自动手泡茶，分赐给他们，然后悠然自得地“手把茗盏论宽严”。以茶道主中和之理，告诫亲信：“治国如沏茶，要取中庸之道，太宽太猛都不宜。”一场君臣品茗会，解决了执政难题。“以茶治国”的理念，堪称天下一绝。更有人戏言，乾隆帝能够活到89岁的秘诀之一，便是因为喜茶。
昔日，商纣不嗜茶，而独嗜酒色，受妲姬盅魅，设“酒林肉池”，腐化淫乐，41岁短命，失了先祖商汤开创之基业。周幽王同样沉湎于酒色，“烽火戏诸侯”只为博褒姒女一笑，在位11年，国亡，成千古之鉴。
故，守美人，不如守江山；嗜酒，不如嗜茶；江山、美人、美酒，不可兼得，而江山、长寿与茶，可兼得也！
（四）最妙的酒，最奇的茶
世上最美、醉了最难醒过来的酒，莫若杜康。相传，杜康在家乡白水县康家卫村开了一个酒店。东晋“竹林七贤”中的名士刘伶，以饮酒闻名于天下。一天，刘伶路过，见杜康酒店贴有一幅对联：“猛虎一杯山中醉，蛟龙两盅海底眠”，横批：“不醉三年不要钱”。
刘伶哈哈大笑，心想：“我这赫赫有名的海量酒仙，哪里的酒没吃过，从未见有夸下如此海口的。且让我把你的酒统统喝干，看你还敢不敢狂？”
他进了酒店，杜康举杯相敬。谁知三杯下肚，天旋地转，刘伶果然醉倒，于是跌跌撞撞回到家，去世。
三年后，杜康前来讨要酒钱。刘伶的妻子义愤填勇，哭闹着要和杜康打人命官司。杜康笑曰：“你家夫君未死，是醉过去3年。”众人不信，到墓地，打开棺材，见刘伶醉意已消，慢慢醒来。他睁开睡眼，伸开双臂，打了一个大呵欠，吐出一股浓香，得意地说：“好酒，好酒，真是香啊！”
这就是民间流传至今的“刘伶醉酒”的故事，足见杜康乃为世上最美的酒。难怪曹操一生感怀，“何以解忧，唯有杜康！”
世上最令人惊叹的好茶是大红袍。古时，一穷秀才上京赶考，经武夷山时病倒在路上，幸而被天心庙的老方丈救回。方丈泡了一碗茶给他喝，果然病就好了。后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东床驸马。
一个春日，状元前来谢恩。老方丈陪同，前呼后拥，来到九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽。方丈说：“去年大人犯鼓胀病，就是用此茶治好的。很久以来，每逢春茶发芽之季，众僧就鸣鼓召集群猴，让它们穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶。然后，炒制收藏，可治百病。”状元听了，要求采制一盒进贡皇帝。
状元回京后，正遇皇后肚疼腹胀，卧床不起。他立即献茶，果然茶到病除。皇帝大喜，将一件红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。于是，状元又回到九龙窠，命樵夫爬上山壁，将玉赐的红袍披在茶树上，以示皇恩浩荡。说来也怪，等再掀开红袍时，只见茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。后来，人们便把这三株茶树叫做“大红袍”，还在石壁上刻了字。从此，大红袍成了年年岁岁的贡茶。
不管这个故事是真是假，最令人惊叹的是：1、茶树长在无人能及的峭壁上，接天地之精气，世间少有。2、吐着簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，色奇少见。3、鸣鼓召集群猴，让它们穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，方法环保。4、茶树只有三株，天下稀缺！故，堪称天下第一奇茶。
（五）围炉夜话
窗外寒风萧瑟，窗内炉火闪烁，围炉夜话是最令人向往的时光。在这样的夜晚，煮茶品茗是一种美；红泥炉煮酒，能饮一杯否，也是一种美。宋代杜耒的《寒夜》诗，就生动地把这个场景刻画了出来：
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。
寻常一样窗前月，才有梅花便不同。
冬夜寒彻，客人顶着寒意来访。没有酒，就以茶代酒吧，把竹炉的柴木加足，水在壶里翻滚沸腾。屋子里暖暖的，炉火发着红光，两个好友在促膝长谈。几枝梅花浴着如水的月色，幽幽绽放，冷香阵阵。本是寻常一样的月，为何有了今晚的梅却格外不同？
烹茶的艺术一半在择水，山泉为上，河水次之，井水更次，然雪水和露水为至上。寒冬腊月，邀上好友，用雪水烹茶，定是不一样的感受，或者去汲一桶山泉，煮一壶清茶，围炉夜话，该是何等的纯朴惬意！
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
这首《问刘十九》是白居易晚年隐居洛阳时所作。酒是新酿的，上面还飘着绿浮，香味难掩，悄然游荡，小小的红泥炉，火苗闪闪跳动。天气向晚，雪要飘飘扬扬来了。朋友，能否共饮一杯？想想，此刻假如有谁拒绝了大诗人白居易的这番好意，那才叫不明智呢！
我饮一杯卿一杯，杯杯饮尽暖心头。什么也不必说，什么也不必做，只静静地感受其气氛。此情、此景、此意，岂不美哉！
大画家郑板桥极喜饮茶，又崇尚自然，他是达到一定境界的。 “白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶”。古旧的瓦壶，清洌的泉水，出门采几枝野菊回来泡茶，对画家来说，足已！因为他爱的是喝茶本身，而非那些饮茶附带的繁复形式和华贵的器物。“扫来竹叶烹茶叶，劈碎松根煮菜根”，清茶淡饭，返璞归真，郑板桥便有了一生“难得糊涂”的境界。
“釆菊东篱下，悠然见南山。”相信大诗人陶渊明除了釆菊之外，煮酒论茶，放歌吟诗，会友长谈，这些在他的山水田园里一定是少不了的内容。
（六）茶酒载道
“琴、棋、书、画、诗、酒、花、茶”是人生八大雅事。有人云：善琴者通达从容，善棋者筹谋睿智，善书者至情至性，善画者至善至美，善诗者韵至心声，善酒者情逢知己，善花者品性怡然，善茶者陶冶情操。
茶与其它七雅均合，互不担误。可一边品茶，一边抚琴、对奕、笔书、画画、吟诗、赏花，还能以茶解酒。茶到妙处，琴、棋、书、画、诗、花，这几项也必有心得和精进。
酒却只能与六雅相合。酒后，可以抚琴、对奕、笔书、画画、吟诗、喝茶，却不可赏花。为什么？酒至半酣，情至快意，可令琴声或激越或幽幽、令棋下生智、笔法开张、画墨舒展，诗风更加豪放浪漫，而不受拘束。故，琴、棋、书、画、诗，要想获得才艺上的释放，不妨喝点酒助助兴。但酒后是万万不可赏花的，因花似美人，可尊而不可亵渎。茶后赏花，却是雅中之雅。
酒能怡情，使身心舒畅，故能扩张才情，激发性灵。王羲之酒后畅叙幽情，便有了《兰亭序》名垂青史；张旭三杯下肚，笔走龙蛇，“草圣”飞传；苏东坡“把酒问青天”，思亲之切感人肺腑；欧阳修与民同乐，“醉翁亭”里抒亲民之怀。屈原深醉又独醒，临风长啸，“路漫漫其修修远兮，吾将上下而求索！”
有人认为，“若要为著名的苦艾酒（Absinthe）找一个代言，梵高无疑是最佳人选。也许，这位天才画家的技艺，很大程度要归因于他长期过度饮酒，尤其是热衷于一度被认定具有致幻效果的苦艾酒。酒是否让他看到了与众不同的《星空》？天才的世界我们不能懂，但无疑，在那些把酒视作缪斯的艺术家行列之中，少不了梵高。”
“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，李白斗酒飘逸，愰然入梦，在近千首诗中，含酒者就有170余首。按唐时的标准计算，“斗”分为大斗和小斗，大斗相当于现在6公斤，小斗相当于2公斤。但无论大小斗，李白能喝下一斗，绝对算是酒中英豪了。 “白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”，杜甫酒后亦是洒脱的，在1400首诗中，含酒者就达300多首。由此推想，酒境梦乡难道不是诗人们的灵感源泉？
一部文学艺术史，不仅是一部以酒载道的文化之旅，其中还充盈着浓浓的茶香之息。文徵明可谓是史上最爱茶的书画家。他光喝茶不喝酒，却也能到醉的境地，一说“吾生不饮酒，亦自得茗醉”，又说“门前尘土三千丈，不到熏炉茗碗旁”。据统计，他的诗作中写到茶事的就有150首，以茶事为题材的绘画数量亦很庞大。可见，茶同样能让人醉在另一个世界里，激发性灵，释放才情。也许，这就是茶和酒成为不可缺少的文化主题的核心原因。
（七）杯里的情怀
茶，很理智，很率真。白居易说：“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。”
茶，很宁静，很久远。灵一说：“野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺。”
以茶为媒，易觅知音，好友为知音，山水花木、星月大地也是知音。故，茶让人越喝境界越高，越风雅。
酒同样让人浮想联翩，风雅不逊。在旷野里喝酒，有“举酒邀明月，对影成三人”之妙；在亭台上喝酒，有“危楼高百尺，手可摘星辰”之感；在大海边喝酒，有“海上生明月，天涯共此时”之叹。
茶引文人思，酒壮英雄胆，酒还有助人仗剑走天涯的智慧和勇气。刘邦赴宴鸿门，酒助其胆略；关羽温酒斩华雄，酒壮其豪气；曹操煮酒论英雄，酒生其韬略；武松醉打蒋门神，酒展其侠义。
一杯茶，一壶酒，背后都隐含着一个人的性情与趣味。爱茶者，男士比女士多，若女士爱茶，性必素雅高洁。饮酒者，也是男士比女士多，若女士饮酒，酒量必不可小视。既喜酒又爱茶的男士，并不为怪；既不拒酒又不忘茶的女士，若非小酌细饮的浪漫派，则必有一股刚烈侠义之风范。
李清照应该是中国唯一一个喜茶又爱喝酒的女诗人了。从“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”，到“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒”，再到“三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急？”她的作品里处处洋溢着酒香醉意。李清照虽为婉约派，但对酒之酷爱，绝对可与李白、杜甫媲美，且她还经常喝醉。最著名的《如梦令》中，有一句“常记溪亭日暮，沉醉不知归路”，说白了就是“喝多了，找不到家了”。连醉酒都能写的这么优雅婉约、唯美动人，李清照不愧为千古第一才女。
（八）先食后饮，还是边食边饮
在中国人的传统里，酒、茶、饭是一体的。一般来说，吃饭与饮酒同步，饭后才用茶。
在国外，并非如此。欧美人喝酒和吃饭是绝对分离的，喝酒有专门的酒吧，可以点一份酒，不要下酒菜，喝数个小时，干喝。日本人是要么先喝酒后吃饭，要么是吃过饭才喝酒，二者也是不同步的。鲁思·本尼迪克特在她研究日本文化的力作《菊与刀》中这样介绍：“古板的日本人严格区分饮酒和吃饭。在农村的宴会上，如果谁开始吃饭，就意味着他不再喝酒了，他已涉足于另一个世界，对这两个世界区别的很清楚。在自己家里，他有时在饭后饮酒，但绝不会一边饮酒一边吃饭，而是先享受一种，再享受另外一种。”
茶有早茶、午茶和下午茶之分。广东的茶点是知名的，它以品尝美味为主，以茶为辅。早茶的茶点非常丰富，有虾饺、蛋挞、七彩蛋卷以及各式小菜等，讲究色香味俱全。午茶时的茶点，有欧式小点之风，一般为松饼、三明治、水果塔。下午茶则在中国是少有的，以欧洲上流社会著称，它多指英式下午茶（afternoon tea）。这个概念起源于18 世纪中叶享负盛名的维多利亚时代，刚开始它只是一种晚餐之前的止饥方法，后变成一种社会习俗。因为英国的贵族晚餐吃得晚，通常要到晚八点之后。所以在午餐与晚餐之间，受不了饥饿的人，就开始找些东西来果腹。温热的红茶加上糖，或者牛奶，再配上可口的茶点，久而久之便成了一种惯例。我们从欧洲的文学作品里，常常会看到有夫人小姐们到点必要吃下午茶的描述，期间会大谈伯爵和某夫人的恋情，或人人要注意的礼仪教养。据说，传统英式下午茶总是在三层银盘上摆满了佐茶的各式点心。最下层是佐以熏鲑鱼、火腿、小黄瓜的美乃滋的条型三明治；第二层则放英式圆型松饼，搭配果酱或奶油；最上层则是放置令人食指大动的时节性的水果塔。
无论中外，酒一般以晚上喝为好。一个人如果早、午、晚均喝，那一定是个酒鬼；若一个人早、午、晚均喝点茶，那便是令人羡慕的一种风雅。
在中国，茶文化最浓的应该是潮汕人。在他们的口头语中，茶叶不叫茶叶，而叫“茶米”。“茶”与“米”的重要性趋同，甚至超过米。通俗点说，就是“宁可三日无食，不可一日无茶”。在他们眼中，喝茶比吃饭更重要。说一个亲身实例，有一年，有潮汕朋友来北方，晚餐时他们推说不善喝酒，要先回宾馆休息。客人不喝，主人喝，故自己人留下继续喝，这是北方人的习惯。可是，等我们半夜含醉回到宾馆，发现人家并未睡觉，而是齐聚在一个房间里饮茶。他们出门时，茶和饮具是随身携带着的，真是让人惊叹！
在全球，最能喝茶的是土耳其人。他们年人均茶叶消耗量高达7.54公斤，世界排名第一，这个数字约是中国人的6倍左右。土耳其人可谓是“嗜茶如命”的民族，中国人每天能喝10杯茶以上者不超过10%，而他们一天喝10杯茶就像是家常便饭一样。据研究，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍，无疑土耳其人应为全球学习的榜样。
现在物质生活极大提升，许多人把如何养生放到了第一位，把减肥瘦身当作衡量的第一指标。但他们关注的不是营养是否均衡，而是更在乎“最近，我是不是又胖了？”仔细观察会发现，许多人减肥不是通过合理膳食、适量运动减下来的，大多是不吃饭，饿瘦的，这似乎违背了营养学的原理。打个比方，相当于汽车不加油、或者加油不足而让车负载着去跑，甚至于加水让马达驱动。更有夜跑者，饿着肚子跑；配些粗粮食品、或专吃水果而去锻练者，亦不在少数。这些做法毅力可嘉，却相当于给车加了低质低能的油。长此以往，结果是不言而喻的。
茶有助于减肥，降三高（高血脂、高血压、高脂肪），并宜与四时变化相适应。春夏可多饮绿茶，求其清淡；较浓暖的红茶宜秋冬去饮，以助补藏。夏喝浓茶，犹如烈炎下加火；冬喝清茶，反更觉清冷寒凉。胃不好者，应少喝茶，若喝应以红茶、量少、偶尔为佳。
酒并非利于减肥，喝啤酒尤会长出“啤酒肚”。酒与美食不节，宜引起三高。故喝酒以量少、小酌为怡；夏以啤酒为佳，求其消暑凉快；秋冬春宜以白酒、黄酒为上，以资御寒、滋补、通筋络。其实，从营养学的角度衡量，最应常喝的是葡萄酒。有研究表明：葡萄酒的营养价值很高，蕴藏了氨基酸、矿物质和维生素等对人体有益的成分约600种。
凡事适度为宜，酒多伤身，自不必说；酒后失言，也不必多说；酒后失态，酒后失德，酒后妄语，酒后忘事，甚至把好事办坏，酒醒后悔责不已，古来有之。故能把酒当作促进社交之礼仪、增厚友谊之媒介、怡情养性之雅事，方为酒中之道。
（九）茶酒人生
茶可养生，更可养德养性，这便是茶中之道。中国人最伟大的地方是把儒家、道家、佛家的思想与品茶相结合，创造出特有的禅茶文化，这是极富哲学意义的智慧。西方人并未把茶放置在与基督、耶稣的教义相融合的高度去喝茶品茗。日本的茶道精神取法于中国，至今保持完好，享有盛名。
茶可入心，酒可见性。懂茶道的人，说明其修养达到了一定的境界。以茶相交，“君子之交淡如水”；以酒相交，“小人之交甘若醴”。酒在手，话在口，交错的是率真和耿介。酒过三巡后的酒品酒态，都折射于杯盏之间。谦谦君子，戚戚小人，人间冷暖尽显于酒中。醉酒之后，赌钱失败之机，朋友临难之时，最能看出一个人的真品格。
道家高人都把茶当作忘却红尘烦恼、逍遥人生的一大乐事。“天人合一 ”的哲学思想乃茶道之灵魂。白玉蟾为南宗五祖之一，他在《水调歌头•咏茶》一词中写得很妙：
“二月一番雨，昨夜一声雷。枪旗争展，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，炼作紫金堆。碾破春无限，飞起绿尘埃。
汲新泉，烹活火，试将来，放下兔毫瓯子，滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。”
佛家对茶也是极为推崇的。茶入禅后，名曰“禅茶一味”。“禅”是心悟，“茶”是物质的灵芽，“一味”就是心与茶、心与心的相通。禅茶文化讲求“正、清、和、雅”，“正”就是八正道，“清”就是清净心，“和”就是六和敬，“雅”就是脱俗。
佛家有戒酒律，但“酒肉和尚”历来不鲜。济公的“酒肉穿肠过，佛祖心中坐”就颇具传奇色彩。由此可见，酒并不妨碍他们修炼仙风道骨。
“翠团云拱嫩芽新，百碾千搓一水淳。我看座中名利客，能知真味是何人。”人生如茶，有苦有甜，一切都需慢慢地饮、慢慢地品，才能饮出它的滋味，品出它的真谛。
“一衣一水一壶遐，人道扶桑此物佳。钵破浑然终未解，带将梦里问樱花。”世上没有最好的茶，只有最适合的茶。若说世上一定有最好的茶，那便是禅茶。
“白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中。”世上有好酒，酒里也有人生，人生似滚滚长江东逝水，关健在于如何去品饮。其实，无论怎么去品饮，求的都是一个过程，而人生岂又不是求的一个过程？若品出其中的美，心便是幸福的；若品出其中的苦，心便是不甜的；若再想一想笑一笑，回头再品品，便觉出苦中也有甜了。
