苹果玫瑰酱

有玫瑰加入的食物,首先在心理感受上,就会平添一份诱惑,而玫瑰确实也不负希望,总能为美食增香添色。玫瑰和苹果从来就是一对好搭档,今天就来做一份苹果玫瑰酱。



材料:苹果4个(中等大小),柠檬2个,玫瑰花15克,白糖或冰糖


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将苹果去皮去核后一半切小丁,一半切细沫。这是个让口感更丰富的小技巧哦,熬好的果酱会像上面成品图那样,留有晶莹的果粒,保留一点点脆的颗粒感,会让口感更丰富。


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混合加糖,糖量一般可取切好的果肉份量的1/3~1/2,搅拌均匀


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糖漬一夜或12小时,期间翻一两次,会渍出大量水分,这样可以不再加水直接熬制


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大火烧开,转小火。此时玫瑰分2份,一半冲入一杯开水,另一半剥出玫瑰花瓣。我做时冲水的花用的法国粉玫瑰,因为味道比较香,但法国玫瑰入水后会很快褪色,所以为了更好看,花瓣用国产玫瑰,当然其实都可以,不必像我这么矫情哈


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当熬到水明显减少,将玫瑰花水过滤倒入,继续熬煮至果肉小丁周围基本呈现透明状,就差不多了,加入柠檬汁,珣以为做苹果酱一定要加柠檬,这点酸,味觉上不明显,但会大大提升口味呦,加入花瓣,再煮一会儿,OK!

带着诱人玫瑰香的苹果酱


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