（一百四十一）预防疾病——山药
山药既不是水果，也不是主食，而是一种健康食品。预防疾病很有价值。
北京协和医院临床营养科 主任医师马方讲山药的功效与作用：
改善体质、健脾益胃、滋肾益精
山药为薯蓣科多年生缠绕草本植物的块茎。山药中以淮（怀）山药为最佳，是我国卫生部公布的食药两用蔬菜，是一种具有高营养价值的健康食品，具有改善体质、健脾益胃、滋肾益精等功效。
1、改善体质：山药中的薯蓣皂被称为天然的“激素之母”，它能促进内分泌激素的合成，增强皮肤表皮细胞的新陈代谢及肌肤保湿的功能，改善体质。
2、健脾益胃：山药有利于增强脾胃消化吸收的功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病。
3、滋肾益精：山药有强健机体、滋肾益精的作用。凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
禁忌人群，大便燥结者
适宜人群，腹胀、病后虚弱、慢性肾炎者
不宜同食，荞麦米、南瓜、猪肝
食用方法，煮粥: 将山药洗净去皮，切成小段，和玉米一起放入锅里煮，成粥状时盛出，长期食用对于脾胃消化不良的患者有良好的治疗效果
煲汤: 山药去皮后用白醋水浸泡，切成滚刀块，羊肉改刀切成小块，锅内油热后放入葱姜，爆炒羊肉，然后加入清水，羊肉炖好后再加入山药炖15分钟即可，该汤有健胃、润喉、止咳的作用。
不适应吃的朋友们应慎重。千万不要把自己带到不理想的境界。赔了银元，又伤身，就不合算啦。
