——南疆行记之二
出发前，我在与旅游公司联系时，说只要他们负责行和住，吃我们自己解决，还说“吃是旅游的重要部分，只有自己找，才能吃到好东西”。但在我的旅游笔记里，绝少提到“吃”，原因还是自己的认为自己“味蕾”发育不全，“吃”不出好东西。但南疆行至此，却必须单独写写“吃”，否则此行就大打折扣了。
首先，当然是羊肉，我在写给朋友们的微信说到“如果南疆行每顿吃到的是地道的羊肉，那我就不知在惠州吃的羊肉是什么肉了”，真的不一样。南疆各地吃羊肉重要制作方法就是烤，这给我们中两位怕上火的大佬带来了“沉重”的顾虑。我没有这种顾虑，但对吃肉，还是有所节制，不敢像另外两个朋友那样尽情地吃，我不会比较，真的无法分辩出各地不同的细微差异，只知道“好吃”！最不明白的是为何南疆的羊肉为何没有浓烈的“腥味”。印象最深的还是在沙漠里吃到的手抓肉，点了一公斤，我还没怎么开吃，就被两个怕上火的大佬吃光了，如是又点了一公斤，结果是晚上拚命喝茶消肉，啥也没吃。
至于“不到南疆不算到新疆，不到喀什不算到南疆，不吃馕坑肉不算到喀什”，“镶坑肉”，我们当然享用了。比之烤羊肉串，味更香，带有骨，吃起来有劲。
其次是水果，新疆水果名头太大了，地球人都知道新疆的葡萄、哈密瓜、库尔勒的犁、阿克苏的苹果等，并且在内地都吃过，我只能说，到了新疆，才发现过去吃的，都是“次品”，口感差的太远了。原因倒未必是商家骗人，据说，主要还是为保证长途运输不烂，摘的太早，尚未熟透。最值的一提的还是我以前没见过的一种黄桃，个儿不大，貌还较丑，第一次吃有点犹豫，吃过才大叫好！特点是香，然后才是甜。
再有就是面食了，据说新疆米饭也好吃，我试过了，香则香，但口感不行，与东北五常米无法比。新疆的面食，就是拌面和馕。我喜欢面食，初见维族拌面，感觉不好看，吃后才觉面劲道足，有嚼头，拌料也好。至于馕，维族人主食，在内地也吃过，就是一个硬和干，试试就可，并不好吃。此番吃了，才知完会不是那回事，尤其是阿克苏乡下吃到的那种！香软可口，只用几口荼水，我就在车上一人吃了一个！现在想想，都有点夸张。
南疆并不是有名的牧区，居民依托大大小小的绿州，种地种果树，农耕为主，维吾尔族也和汉人一样，是一个农耕民族，历史上也长期被马背上的民族劫掠。由于日照时间长，昼夜温差大，出产的水果特别香甜。却不明白，他们烹制的羊肉，为何如此独特！
朋友，来南疆吃一回吧，才不负此生！
（2016年9月24日）
