哈喽，大家好，这里是清清爱做菜，我是清清。鱼是很多靓汤的主料，因其营养丰富，具有健脾开胃等功能，深受人们的喜爱。炖鱼汤很多人都会做，但是很多人都做不好，别人家的鱼汤总是越炖越香，越炖越奶白，自家做的总是又腥又不浓郁，我们到底是哪一步出错了呢？牢记“2不放”，鲜香的鱼汤就成功了一大半。下面清清就用早上买的3条黄骨鱼，给大家分享炖鱼汤的小诀窍。
【准备食材】3条黄骨鱼，1块嫩豆腐，1块生姜，2根香葱，食用油，食用盐，蚝油
【具体步骤】
第一步：在炖鱼之前，先给处理好的鱼洗个澡，用流动的清水把鱼腹里面的血水清洗掉，这样可以有效去除腥味，洗净后控水捞出，装入大碗中。准备1块生姜，切成姜片；准备2根香葱，切成葱段，和姜片一起放入鱼碗中，抓拌均匀。接着给鱼做按摩，把葱姜水挤出，涂抹在鱼背上，继续抓拌，然后把鱼放一旁腌制10分钟。（注：葱姜水能够去腥和增香）
第二步：下面准备1块豆腐，这是我花了1块钱买的嫩豆腐。先把豆腐片成薄片，再切成长条，最后改刀切成正方形的小豆腐块，放碗中备用。10分钟时间到了，鱼腌制完成，把它拿到案板上，用纸巾把鱼背上的水分擦干，防止煎鱼的时候爆锅。
第三步：起锅，往锅中倒入适量的食用油，再把锅抬起来润一润锅。当锅中的油发出“滋滋滋”的声音时，把鱼下入锅中，用中小火慢慢煎制。千万不要开大火，否则容易把鱼煎焦煎糊。这一步不需要挪动鱼，只需要抬锅来回挪动热油，让鱼的每个部位都能受热均匀。慢慢煎至鱼能在锅中自由挪动，就可以翻面了，用同样的方法煎制。
第四步：鱼煎至两面定型后，倒入适量的清水。在这里提示一下大家！不管我们在炖什么鱼，千万不要放“花椒”和“八角”这两个大料，它们的香味比较浓郁，用来炖鱼的话，很容易把鱼的香味覆盖掉。当锅中的水烧开后，用勺子把锅中的浮沫撇掉，可以去除腥味。煎过的鱼再用来炖，可以使鱼汤更浓稠。
第五步：当锅中的汤汁变成奶白色时，就可以把准备好的嫩豆腐下入锅中了。接着开始调味，先加入适量的食用盐，加入适量蚝油提鲜，滴入几滴鲜牛奶，再用铲子充分搅拌均匀，炖煮10分钟的时间。10分钟后，汤汁变得非常浓稠，锅中飘散开的淡淡的鱼香味缭绕整个厨房，出锅装盘，色香味俱全。吃一口鱼肉，鲜嫩入味，喝一口鱼汤，美味可口，简直是幸福得冒出粉红泡泡。
好了，以上就是今天给大家分享的炖鱼汤的做法啦，要想鱼肉鲜嫩，鱼汤浓郁，切记不要放“花椒”和“八角”哦。出锅前滴几滴鲜牛奶，香味会更浓郁，汤底会更靓。大家下一期想看什么内容呢？欢迎在下方评论留言分享哦！那我们今天的内容就到这里啦，喜欢的话点个赞加个关注吧。我是清清，关注我，下一期继续给大家分享更多美食和生活小诀窍。
