又逢端午，大街小巷飘着浓浓粽香。

如今的物质资源丰富，粽子早已不是端午节才特有的美食，想吃随时可以买到。但每年端午时段的粽子，总是有着不一样的含义，总是飘着不一样的粽香。

每逢端午佳节，全国上下都会爆发一场没有硝烟的“战争”，那就是粽子的“甜咸之争”了。以北方为代表的“甜粽派”和以南方为代表的“咸粽派”各执一词，都说服不了对方。

在我们家，喜爱粽子的口味，不仅仅是普通的“南北之争”，而是“三足鼎立”。儿子爱吃咸味的大肉粽，他爸爱吃蜜枣粽，而我最爱的，是什么都不加的白米碱水粽。

浙江湖州，地处太湖之滨，自古以来就是有名的鱼米之乡。湖州粽子全国都是有名的，诸老大，国芳粽……有甜有咸。从小于湖州长大的儿子，自然喜爱湖州粽子，最爱咸口的大肉粽。

湖州粽子成枕头型，故得名枕头粽。也有人因为它颇具线条美，又小巧优雅，故称其为美人粽。

最经典的便是肉粽了。肉粽最讲究火功，肉糜米烂，渗透均匀，同时对粽叶的选择也特别精细。有这样一句话来形容它的美味：“糯而不烂，肥而不腻，肉嫩味香，咸甜适中”。

撕开粽叶，露出棕色的粽子，已经忍不住流口水，咬上一口露出一大块肉。肉粽味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮。经水一煮，瘦肉中的水分和肥肉中的都让米吸收了。肉中既有米香又有叶香，米中有肉的肥美和油润，咬上一口，味蕾瞬间就得到大大的满足。

当然，以上均是爱吃肉粽之人的描述，儿子每次一个大肉粽三口两口吃下去，感受必定也是如此。

孩子他爸偏好红豆蜜枣粽，而且是最爱婆婆亲手包的，今天去乡下过端午，又是拎了满满一大袋回来。

勤劳的婆婆，每逢端午，总是会包上一大堆粽子。等到亲戚朋友们到达时，一个个圆鼓鼓的粽子，已经像一个个胖乎乎的娃娃，躺在篮子里等着被带走。

其实婆婆手艺并不是太好，包好粽子的卖相与买来的相比，确实是差远了。每回都是白线裹蜜枣粽，红线裹肉粽，今天那一篮肉粽叶上，还黏黏糊糊地有些糯米粒，应该是煮的时候漏米了。

不过这并不妨碍孩子他爸的喜爱。婆婆的蜜枣粽，总是真材实料的。雪白的糯米间，镶嵌着暗红的红豆，吃到一半，便能咬到甜丝丝的蜜枣。最特别是，粽子是用柴火土灶煮出来的，总带着一股特别的柴火味。

这应该是孩子他爸最熟悉的味道吧！

当父子俩一咸一甜的爱好“打仗”时，我这个旁观者完全“不屑”偏帮谁。因为，我最爱的一直是老家的碱水粽。

碱水粽是家乡的味道，是儿时的记忆。

家乡的碱水粽，是先用碱水将糯米浸泡透，使糯米染上淡淡的黄色，再用粽叶包裹成长三角形，不放任何馅料，用棕叶撕成的细条扎紧。至今，我总觉着那些用棉线或者细绳扎的粽子，少了棕叶的香味，就是一种遗憾。

因碱水的缘故，煮熟的碱水粽，比起普通粽子，还会多出一味特殊的清香。爱的人特别爱，当然也有人不喜欢。

碱水粽通常都是小小的，剥开清香粽叶，黄澄澄的粽子显得饱满，圆润。用筷子戳住，蘸上一小撮白糖，粽叶草本清香完全浸入到金灿灿的糯米中，口感碱香软糯，白糖在舌尖融化带来丝丝甜味，咬一口又糯又香甜，白糖咔嚓咔嚓，简直是人间美味。

记得小时候，临近端午，家里有了碱水粽，我总会偷偷地塞两个在书包里。放学路上，拿出来，一边走着，一边吃着解馋。还记得我最喜欢的方式是，不打开粽叶，就在尖头那边咬开一个小缺口，挤牙膏似的一边挤一边吃，即使没蘸白糖，依然觉得特别美味。

可惜的是湖州买不到碱水粽，自己又包不来，老家快递寄来，又担心路上耽搁，粽子坏掉，偶尔从某宝上买些真空包装的碱水粽解解馋，总觉着不是小时候的味道。每逢端午，吃不到碱水粽，总是我的遗憾。

就这样，我们家的端午佳节，三个人各自有爱好，肉粽，蜜枣粽，碱水粽，“三足鼎立”，可谓是三种粽香，三份情！

家乡的味道是个有趣的东西。常年在外，偶尔闻到一股熟悉的香味，调动了我们的味蕾，大快朵颐时，总是忍不住夸赞:就是小时候的味道！是家乡的味道！

关于这个，有个有趣的说法！有科学表明，肠道中的微生物可以控制我们大脑中的所思所想。

我们的肠道菌群已经习惯了小时候的食物，异地他乡吃到熟悉的味道，脑海里还忍不住地赞一句：就是这个味道，其实，这可能是因为我们的肠道菌群找到了当年的培养基，这种喜悦传达到大脑，所以才让我们感动得泪流满面。

或许，我的肠道细菌群，多年之前已经适应了碱水粽，以至于每个端午节对于碱水粽念念不忘。

或许，儿子长大后，若离开湖州前往外地工作，每逢端午，也会思念湖州的大肉粽！

本文参加齐帆齐2021年中征文活动。