南方的秋天短到似乎没有。可是，金秋十月，田野里还是可以看得见金灿灿的稻谷笑弯了腰。当一茬一茬的稻谷收割回去，褐色的大地开始肆无忌惮地裸露它们壮美的身体。当然，还有留在地里没有完全割下来的稻谷根部，几阵西风吹过，那金黄也变成了褐黄，最后和土地完全融合为一色，这时，冬天就来了。
南方的冬天虽然没有冰雪，那呼呼的北风也足以让人陷入一片冰冷当中。小孩子们总想赖在暖暖的被窝中不起来。好不容易挣扎着爬了起来，一出门口，也会呼着长长的白气，天是真冷了呀！
春天里嗅着花草的芳香放风筝，夏天里到河边打水仗、摸河蚌、钓鱼，秋日里在稻谷丛中穿梭的好日子似乎一去不复返了，在一个个北风萧瑟的冬日里，孩子们能干什么去呢？天天呆在家里烤火是不是太无聊了？放心，冬日自有冬日的乐趣。打开大门，到田野里奔跑吧！
冬日无聊？走，我们砌窑去！
秋收过后，勤快的农人早就趁着晴好的日子把地里犁过一遍。大块大块的泥土连着没被割掉的稻谷梗翻了起来，横七竖八地躺在地里。北风一吹，似乎都定型了。田里到处是这样一大块一大块的泥土，结实得很。砌窑是再好不过的了。
秋天里挖出来的红薯，经过了一两个月的储藏，又粉又甜，砌个窑来窑红薯，是孩子们冬日里最喜欢做的事。有时，无事可做的大人们也会聊发童趣，带着自家的小孩到地里砌起窑来。
砌窑还是得讲究技术的。首先是挑泥块。最好是挑大小合适又非常干爽的泥块，挑好了的泥块放在一边，就可以开始砌窑了。一般得找一个较为平整的地块来砌窑。“万丈高楼平地起”，土窑的底座最为重要，宜选择大块又比较方正的泥块，绕成一个圆形，不过这个圆形不能密封，得留一个合适的口子当窑门。底座固定以后，再顺着圆形的中轴点一圈一圈地把泥块垒起来，一圈一圈地往里收缩，一圈比一圈小，最后，砌成一个圆锥形的小堡垒一样的土窑，根据你所要窑的红薯的数量多少来决定土窑的大小。
在砌窑的过程中，要注意的是不能把泥块垒得过实，泥块与泥块之间留有适当的缝隙，以便通风，在距离窑顶约两圈的位置，可以留一个稍大的口子当作烟囱，待会火才能烧得旺，泥块才能在更短的时间被烧红，也就可以在更短的时间内吃到可口的窑红薯。
土窑砌好后，接下来就是烧窑了。冬日的田野到处都是现成的干柴，只要够勤快，不一会儿就可以捡到一大把枯枝落叶，足够烧一个窑用的。机灵的孩子们早就在大孩子或大人们砌窑的时候，就自动自觉地拾柴火去了。等到窑砌好，土窑旁也已经是堆积如山的枯枝落叶了。
熊熊大火已经烧起来，黑色的烟雾从土窑的各个缝隙里冒出来，从预留的烟囱里冒出来。如果火烧得很旺，甚至会有高高的火苗窜出来。一个经验娴熟的烧窑手是不允许这种情况发生的，因为窜出的火苗除了危险，还不利于泥块的烧红。好的烧窑手会把火势控制得恰到好处，而且添加柴火的时候会非常小心，不像一些毛燥的小孩一样动作过大，把土窑都捅塌了，那可真是前功尽弃。
烧窑的过程大约持续半个小时到一个小时不等，具体得看土窑的大小和泥块的干湿程度。当看到原来黄褐色的泥块都已经烧得红通通的，就可以停止烧火，把柴禾撤出来，火炭可以留在土窑里。然后小心地把要烧烤的红薯、玉米、土豆等等依次放进土窑里，开始打窑了。
所谓的打窑是指把土窑推到，用棍子把烧红的泥块打碎，严严实实地盖着窑里的红薯、玉米、土豆等。利用这热气把里面的食物烘熟。接下来就只能等待了，这个过程也不能算短，最起码也得四五十分钟。守着土窑等待是不太实际的。孩子们早就忘记了寒冷，你追我赶地在田里蹦来蹦去，活跃得像个小兔子。最搞笑的是帮忙烧火的小手免不了沾上一些烟灰，一抹在脸上，变成了大花猫了，大家看见了都情不自禁地笑起来。被笑的孩子也不恼，只是趁别人不注意的时候，悄悄地用黑乎乎的小手往人脸上一抹，田野里又多了几个大花猫。嘻嘻哈哈的时候，红薯的香味透过厚厚的泥土散发出来了，孩子们像听到召唤一样回到土窑前集合。
最关键的时刻到了。该起窑了！这个时候也不能太急躁。得小心翼翼地沿着土窑的边轻轻地扒拉开，让红薯、玉米、土豆露出它们暖烘烘的身体，再用棍子轻轻地扒拉到一旁，稍微晾一下才能开吃。这时的土窑和食物都是很热的，如果急着用手去摸，往往会被烫起水泡。
扒拉完了，有时窑底还有微红的火炭。爱使坏的大人或大孩子总是趁此忽悠那些小孩儿，叫他们用树枝夹着一块火炭到河边丢到河里，等火炭沉了才能回来吃红薯，美其名曰“送火炭鬼”，个别傻乎乎的孩子被骗了就要去，其他不忍心的孩子就会告诉他，“火炭不会沉的，别上当了！”
大家在嘻嘻哈哈中品尝着真正无添加的绿色食品，冬日也就变得没那么无聊，没那么寒冷。尤其在回忆中，它是那么温馨，那么使人怀念和留恋。
