已是晚上10点40分，我还在认真的把蛋黄液仔细刷在月饼表面，少了会干，多了花纹不会清晰，刷完再放入烤箱10分钟，随着清脆的“叮”一声，满屋子的香甜中，一个个诱人的金黄的小月饼就出炉啦，只是还待凉透密封，回油后才可以享用哦！
这是今年中秋第三次做了，终于也是最成功的一次，大把的闲暇时间，让我有了自己动手为家人做月饼的念头，在下厨房钻研了许多方子，某宝采购大量原材料后认真的实施起来。
任何一个看似简单地事情，操作起来，实在有难度。原计划做广式和冰皮两种，广式馅料定为：黑芝麻核桃、莲蓉蛋黄、紫薯、南瓜，红豆；冰皮定为奶黄、椰蓉蔓越莓、紫薯、红豆。。。有些馅可以做成一样的，省事不少。早市的时候，看到新鲜的板栗卖，回家切口，热水煮五分钟剥掉皮，再用料理机打碎，加少量糖、油翻炒后，居然味道也不错。瞬间冲淡切板栗时切伤手指的痛楚。谁知却在炒黑芝麻馅的时候翻了船。原配方中将黑芝麻粉与糯米粉加油、糖搅拌就好，我却觉得油加热炒制更香，又自作主张的减少了糯米粉的量，谁知黑芝麻因高温焦苦，自身又没有粘性无法抱团，一大碗黑芝麻核桃馅就完全报废了。 却又在做紫薯馅时灵机一动，拿出泡水喝的玫瑰花苞碾碎加进馅料炒制，自制玫瑰紫薯馅，没有玫瑰花酱的浓郁，香糯的紫薯馅中淡淡幽香的玫瑰花味，也别有一番风味。
广式月饼饼皮需要专用糖浆、梘水加油调和面粉醒发后包入馅料，放模具成型后烘烤，就单单是成型这一条就已经难上加难，面团过软无法顺利脱模，刷油、撒干粉齐上阵才勉强救场。又有形状塌陷，花纹不清晰等等问题一一出现，甚至烘烤后发现有萎缩的现象，都让人彻底无语，丑到好像被泼了硫酸。好不容易全部搞定，回头再看到水池里堆得跟小山一样的各式用过的容器、工具也 各种心累。
冰皮则需要提前将糯米粉、粘米粉、澄粉加糖油调和蒸熟后冷藏，我分别趁热加了抹茶粉、竹炭粉、草莓粉揉匀，就多出了各种颜色，话说这个抹茶粉真是贵啊，为了使冰皮看起来翠绿，我舍弃了9.9元50克的普通抹茶粉，换上45元20克的若竹，效果果然不同，就是感觉味道较淡，估计还是我放的少吧，等以后银子充足，换五十铃来试试。竹炭粉第一次尝试，完全是为了满足自己的好奇心，试吃之后也没有出现把嘴染黑的情况（偷笑中），味道也可以接受。草莓粉颜色极浅，里面混杂浅黄色的籽，放了将近30克也只能将冰皮染成浅浅的粉色，皮的味道也染上了浅浅的草莓酸甜的味道，怕影响馅料的味道，不敢再加了。（某宝购置的纯天然蔬果粉，价格略高，上色较困难，据说没有加色素）
冰皮馅料最终决定自己炒制奶黄馅，鸡蛋、牛奶、澄粉、玉米淀粉、黄油、少量椰蓉炒制，味道真是不错。分一小部分，再加椰蓉与蔓越莓干，可中和老人嫌奶黄味过重，更配草莓冰皮，酸甜又有嚼劲非常好吃！个人觉得抹茶跟红豆则是天生一对，自己熬制的红豆并没有成沙，红豆粒粒分明味道清甜。
虽诸多不足，但也得到家人的一致称赞，（也许安慰我的更多）但自己做的不添加任何添加剂，更加健康，心意也足。
月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同买过的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱
小时候，总是不懂，故事里美丽的嫦娥，一个人住金碧辉煌的宫殿，有乖巧的月兔作伴，有吃不完的月饼，到底有什么不开心的呢？而我却只有一年才能吃一次！那时候的月饼，酥皮，总会点一个红点，五仁馅，用五颜六色的纸包起来。我不喜欢吃酥皮和里面的青红丝，总趁我妈不注意把酥皮剥掉，青红丝挑出来扔掉，要是被发现，肯定一顿责怪。
小时候记忆深刻的，还是在深圳工作的表姐寄来的水果馅月饼，这在九十年代的时候真的是稀罕啊，是我第一次见广式月饼，包装精致，里面还有刀叉，有凤梨和草莓两种馅，酸酸甜甜，一点都不腻，那时家里条件一般，一个苹果都一家三口分着吃，一盒四块月饼，我们总是围在一起，拿出一块，切成四瓣，我总是可以吃两块，觉得自己是世界上最幸福的人。然而现在才知道，所有的水果馅，只不过都是添加香料的冬瓜馅，也是没谁了。
我吃过最好吃的月饼，是大三实习那年，没法回家，自己在超市买的莲蓉蛋黄馅，那时北方蛋黄馅并不常见，实习的工资微薄仅够生活，还是赶中秋节当天月饼打折买的，买了四个，天津过节的时候非常热闹，下班已是深夜，满街灯火通明，家家都亮着灯，仿佛听得见阖家欢声笑语，终于懂得古人讲“每逢佳节倍思亲”，一个人沿着街一直走，流了一路的泪，回到住处，黑灯瞎火，只能打开电视，吃了月饼过节，那时的莲蓉蛋黄也格外的香甜，蛋黄中和了莲蓉的甜腻。之后买过很多次蛋黄莲蓉月饼，这次也自己做了，却再也比不上曾经吃过的味道。
对于咸月饼，我是一向不怎么感冒的，尤其是肉馅，从来不愿意尝试，每个人口味都不同嘛。
每逢中秋，举家团圆。这是普通的节日糕点，向来都是买来带给父母亲朋一起享用，今年有了自己的家，可以为身边的家人朋友亲手做一次，也许并不成功，味道也不如买的好吃，可也算是我的一片心意。我一直以来是个非常没有耐心的人，做很多事情也很笨拙，却在烘焙上可以投出十二万分的热情与耐心，在一次次失败后从来没想过放弃，只想做到更好。做自己喜欢的事情，即使再没有意义，也被快乐填的满满的，现在，我在尝试远离手机，将每一天都过的精彩。
中秋之际，愿大家节日快乐！
