纤维素被称为第七大营养素，他有刮油神器，天然胰岛素，降糖能手的称号，但是他并不仅仅是从肠道过一遍就完事了，他的工作，其实从口腔就开始了，在口腔内咀嚼能够清洁牙齿，进入肠道中他会吸水，之后进到胃里面有会使我们有饱腹感，然后在胃里面消化变稠之后可以把我们肠道中的一些油脂给带走，还有肠道中的一些益生菌会帮助纤维素发酵，产生酸，促进铁，镁的吸收，
在1991年的纤维素正式从碳水化合物中剥离出来称为第七大营养素。
成年人，中国居民膳食纤维摄入白皮书说，每天至少要摄取25到30克的纤维素，如果是每天摄取的少，会在40岁往后得慢性病的概率会增加数倍，
小麦精致过程中会丢失90%以上的纤维素，我们经常吃的蔬菜里面纤维素，其实最多的就是芹菜，但也只有1.4%，水果的纤维素比蔬菜会高一点，但是就比如我们肠胃不好时，经常想到吃香蕉，它也只有1.2%的纤维素，然后我们吃了一些苹果等带皮的水果，还会削皮，最终那我们摄取的纤维素其实很少了。
纤维素不好吃是中国人摄取纤维素少的最大原因。
