一年一次的豆腐乳制作开始了，做腐乳的人多，也常常有人送，可是从小到大家里所有人都只认妈妈做的腐乳，妈妈年事已高，记录一下吧。
市场买两板豆腐，分割开小块，晾一个晚上。
晾干一下
第二天放入箩筐。箩筐要干燥，底下垫一些稻草保暖，再垫纱布，一层一层加上，最后用纱布封好。
保暖又要漏水透气
搁阴凉处放置大约5到7天，发酵后豆腐呈红色菌丝。
实际比图片红一些
发酵期间，盐炒热晾凉，（盐也可以加酒酿炒，一两酒酿一斤半盐，炒干后趁热铺开打碎，不要让盐结成团），干辣椒炒香打碎成粉。两板豆腐约需要一斤干辣椒一斤半盐。
炒了酒酿的盐
按1勺比1.5勺的盐和辣椒的比例拌匀，发酵好的豆腐完全裹上盐和辣椒粉，放入干净的玻璃瓶中，加入白酒或酒酿密封浸泡，一段时间后就可以食用了。
加酒密封
