中国人的智慧真的了不起，在制作美食方面我们可以说是一绝，就拿饺子这道美食来说深受很多人的欢迎。如今饺子成为中国家庭经常吃的美食，每当母亲包饺子时就说饺子真是好东西，连菜带饭都出来了。沾点蒜泥吃着新出锅的饺子味道美极了，好吃的饺子是皮薄馅大，一咬一股水。包饺子是妈妈的强项，在家里但凡有空妈妈就会去菜市场绞点肉馅，然后买点青菜剁碎包饺子。
每次看着妈妈包饺子非常娴熟，肉馅拌好然后开始和面，把面和好在面板上醒二十分钟。这个时候就开始烧水，面一醒好就开始擀皮包饺子。这时候的面特别劲道包出的饺子可以做到皮薄馅大，妈妈包饺子特别快六十多个水饺不一会就包完了。这个时候锅里的水也开了开始下水饺，看着翻腾的水一下子就平静了，这时候一定要用勺子的球面轻轻推动刚下锅的饺子，让饺子散开一直推到锅底，这样做就是为了防止饺子粘锅。然后盖上锅盖等着开锅，差不多过七八分钟锅里的水会再次沸腾。这时候把事先准备的冷水倒入锅中，让沸腾的水再次恢复平静。盖上锅盖继续煮，等到过了大概五分钟锅里的水会继续沸腾。这时候看看饺子的状态，如果都漂上来了而且都是鼓肚就说明饺子已经煮好了，如果没有鼓肚就再放点凉水煮到水再次沸腾基本就可以了。新出锅的饺子热气腾腾，香气扑鼻在吃饺子时别忘了把盘里的饺子翻一翻以免粘在一起。
每次看着母亲包饺子就觉得挺容易，觉得这事没有什么技术含量。自己就是负责吃，后来觉得母亲确实辛苦自己应该动手为母亲包一次饺子。所以以后母亲在包饺子时我就会特意帮母亲打下手，比如和面，和馅，甚至是包饺子每道工序都接触。只有自己亲自动手才体会到包饺子确实不容易，每一道工序都有自己的方法，稍有不得当就很难包出好的饺子。
从和面开始学习包饺子，和面这个活不难，就是简单的体力活。但把面和到什么程度，放多少水和好后醒面多长时间都有讲究，特别需要耐心。记得有几次我和的面非常软包的饺子就容易煮烂，后来慢慢掌握了和面技巧和面算是勉强过关了。
学习包饺子也是很有意思的项目，我开始包饺子放的馅不多，因为放的多我就包不上。看着母亲的饺子各个将军肚很是羡慕，我的饺子各个都像没吃饱的难民多可怜。等一出祸很明显就能看出那些是我包的饺子，又难看又干瘪。后来包饺子也逐步学会，能包出将军肚但形状还是不好看，不过我也很满意了，母亲算我合格。
包饺子我最不喜欢的一项就是擀饺子皮，这个实在太难，它需要双手配合，一只手擀另一只手转动面皮。看母亲擀饺子皮特别轻松，一点也不费力气，但我擀皮两只手完全配合不好。擀起来非常吃力而且根本没有办法把饺子皮擀出圆形，我擀的饺子皮什么形状都有。自己看着都想笑，学了很久都不会擀饺子皮，后来我和我妈说干脆以后我不学了太难了。母亲说这个活一点也不难，只要用心就可以做好，她还特意把擀饺子皮动作放慢让我一步步看清楚。差不多经过好几年的打磨我才把擀饺子皮学会，这样自己终于可以独立包饺子了。
把包饺子学会以后我就决心给家人包一次，包饺子从备料和馅，和面，擀皮，包饺子，烧水，煮饺子。一共包了六十多个饺子，一共用了两个多小时，我已经满头大汗了。等把饺子端上桌子时才觉得这是我有史以来吃的最有分量的一顿水饺，因为这里全部都是我的心血。因此我吃起来感觉特别好吃，尽管和妈妈的手艺还有很大差异，但我已经很满意了。
当我吃着自己包的饺子，心里也在想确实是好吃不如饺子。母亲曾经为了家人包了那么多次饺子，任劳任怨。以后我也要为人父母，当我的孩子想吃饺子时我如果不想包可以叫一份外卖。因为越来越多的年轻人不喜欢做饭就叫外卖，但外卖永远无法替代父母对孩子那份贴心的爱。我想以后我当父亲时也能像母亲一样可以自己动手给孩子包饺子，并且教他们，传递一份深深的父爱同时也能让他们受益无穷，幸福的生活需要自己动手丰衣足食。
