“肉”是个象形字，它的甲骨文字形就像一块有纹理的肉。当中的一条或两条斜线就是肉上的纹理。后来“肉”字仍保留了纹理的形状。这个字形就像今天的“月”字，所以人们曾把“月”字称为“月肉旁”。
“肉”的本义是可食用的禽兽的肉。
由动物的肉可以引申指人的肌肉。
因为肉可吃，一些植物果实里可吃的部分当然也可称作“肉”，如：枣肉、笋肉、龙眼肉、桂圆肉、肉瓤西瓜等。
另外，在古代，圆形有孔的钱币和玉器，孔内叫好，孔外叫肉。
肉”当部首使用时，凡由“肉”字所组成的字都与肉有关。如“腐”、“脔”、“胔”等；另一类是写作“月”，放在字的左边或下部，如“肝”、“胆”、“肺”、“肾”、“胃”等。
“肉”也用来表示行动迟缓、性子慢，如：这人做事真肉。
说文解字：肉
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