云南一个神奇的地方，哪里气候宜人适合不少植物的生长，这不，爆款饮品的瑞幸，继“SOE·云南红蜜”系列后，在22年的6月起又在全国门店同时上新“SOE·云南普洱”系列产品，吸引了消费者和咖啡同行的关注。实际上在17年，星巴克就推出来自云南的臻选咖啡豆，Manner提出“好咖啡中国造”项目、Seesaw的“云南十年计划”……
咖啡原产于非洲中北部的埃塞俄比亚，位于北纬6-9°， 东京34 -40°,海拔1300-1900米，降雨量1 600-2000毫米，年均气温20°C的热带雨林。咖啡对环境条件具有特定的要求，性喜静风、温凉、荫蔽或半荫蔽的环境。
这就不得不说，云南的地理优势，云南省位于中国西南地区,地处北纬21度至29度之间,跨越了亚热带、南亚热带和热带三个带区。 适宜种植此咖啡的省份主要有云南，海南和广东，但到2009年末，广东已经没有咖啡种植，海南仅存种植面积2600亩，产量440吨;云南目前为的咖啡豆出产基地，占产咖啡原豆的98%以上。
云南咖啡的口味特点受到种植地区、海拔高度、品种等多种因素的影响，因此各个产区的咖啡呈现出不同的风味。总体来说，云南咖啡有以下几个方面的特点：
多样性： 云南的地理环境多样，不同的产区有不同的土壤和气候条件，从而产生了多样化的咖啡风味。一些云南咖啡具有水果、花香和巧克力的味道，而另一些则可能更接近传统的咖啡风味。
酸度： 由于种植地的海拔高度和气候条件，一些云南咖啡的酸度相对较高，带有明显的酸味，这使得咖啡具有清新的口感。
口感： 云南咖啡的口感通常较为柔和，不像一些其他产区的咖啡那样苦涩。这使得一些人觉得云南咖啡更易入口。
云南咖啡的种植历史可以追溯到清光绪30年（1904年），法国天主教教士田德能来到云南朱苦拉村，传教的同时引进了越南的铁皮卡咖啡苗。云南咖啡真正的产业化运作，始于1989年。为减少对当时的第一咖啡种植大国巴西的依赖，雀巢把目光投向了与咖啡之乡古巴同一纬度上的云南普洱，在基础咖啡种植技术的普及和各类免息贷款的支持下，云南的咖啡产业链粗现雏形。但在行业内部，云南咖啡一度是“廉价”的代名词。过去，云南咖啡有“贱卖30年”的提法。很长时间以来，云南咖啡的采购价格一般是在纽约咖啡期货价格基础上，再减去10~20美分。而据云南省咖啡行业协会秘书长李功勤介绍，全球只有云南咖啡报价低于纽约期货价格，以30年来云南咖啡的平均年产量6万吨估算，这种价格机制让云南咖农白白损失了数十亿元。
由于咖啡的价格随国际期货的价格变化波动，因此各国政府对咖啡的掌控很严厉，禁止外资染指，然而云南却是个特例，在云南，外资企业、本地企业、贸易商都可以直接到咖农手中收购咖啡，统货收购价格根据每天国际咖啡期货价格变动制定。李功勤曾表示：“云南几乎成为全球唯一的，外商可以直接低价从咖农手上买咖啡豆的产区。”
20年开始，咖啡消费市场呈现15%~22%的年度增长。从市场容量来看，据美国农业部(USDA)统计，2019-2020咖啡年度中国生咖啡消费量19.5万吨。据路透社数据，截至2022年4月，中国约有11万家咖啡店。这给云南咖啡的崛起带来了商机。
疫情期间，云南咖啡货源的稳定也让云南咖啡，在国际市场开始崭露头角。
“好东西”不能贱卖，从22年开始云南咖啡产业就制定精品化、庄园型发展规划，以精品化提升云南咖啡的价值，以庄园型模式突出不同产区品牌，提升产品溢价能力。云南政府更是出台政策明确，到2024年，实现全省咖啡豆精品率达到30%、咖啡精深加工率达到80%，努力建成全球重要的精品咖啡产区。
初次接触云南咖啡，还是在彭昱畅和刘昊然、尹昉主演的《一点就到家》。不得不说，云南咖啡的红火，离不开这部电影。当年有不少人因为《一点就到家》购买了鹰集云南小熊猫冻干粉，鹰集这款产品的月销量已经达到1.4万+，是当事店铺销量最高的单品。20年的10月4日，#云南咖啡一点都到家#以70多万的搜索量冲进了淘宝全网热榜。天猫咖啡冲调类目负责人涂伟城发来的数据显示，节日期间，“普洱咖啡”关键词搜索排到第二位，而在电影播出前，“普洱咖啡”进到前10都很困难。微信指数上，从10月2日开始，“云南咖啡”和“普洱咖啡”这两个关键词的指数，也在成倍攀升。云南真的有咖啡，这在消费端还是个“冷知识”。网友“浪里赤条小粗林”在微博上说：“其实我看完《一点就到家》最震惊的一点是云南原来真的有咖啡，而且品质非常好！我本来以为这是导演编的，为的是把老人坚持传统的茶和儿子想做咖啡形成矛盾冲突，但我今天搜了一下才发现，原来云南真的有，而且品质非常好，甚至很多国外咖啡商卖的其实就是云南咖啡。”这不，免费宣传了一波……
瑞幸、星巴克等连锁品牌和独立咖啡馆，对云南咖啡的认可，更是对其品质的认同。
瑞幸对其的介绍是：选择处于“世界咖啡种植的黄金地带”的云南普洱市的普洱茶，充足的日照与丰沛的雨水成就了咖啡豆的醇厚口感与绵长回韵。SCA80＋精品级咖啡豆源自海拔1300m以上成熟鲜果手工选豆确保每颗鲜果糖度均值在22Bx以上通过精准控制温度、时间等各项指标完成稳定、缓慢、低温厌氧发酵。
星巴克更绝，
云南咖啡在品牌店，直播，电商的崛起，相信未来云南咖啡会更好！
