有句俗话叫“秋补冬藏”意思就是经过了夏季的虚耗后，秋天正是补养的好时间，也就是人们常说的贴秋膘，说到进补人们首先想到的就是大鱼大肉，不过对长身体的孩子来说，要有选择，应该多吃一些蛋白质含量高的肉类，来补充能量，增强体质。吃牛羊肉，容易上火，相比而言，小编更倾向于这肉，它比牛羊肉强，而且价格便宜一大半钱，那就是鸭肉。
鸭肉不仅能补充天气消耗掉的营养，另外相比牛肉、猪肉、羊肉，鸭肉的蛋白质更高，鸭肉的脂肪分布均匀，含有不饱和脂肪酸，多吃都不会发胖，鸭肉的价格在我家这边才9块钱一斤，物美价廉，关于鸭肉的做法众多，今天给大家分享的是：酸梅鸭。用酸梅搭配鸭肉烹饪出来的美味，散发出迷人的香气，酸梅不仅能去腥解馋解腻，还有增进食欲的效果，好吃营养又健康，一起来看看吧！
酸梅鸭
食材准备：半边鸭、姜片、洋葱、红葱头、半碗酒酿或者白酒、3勺生抽、2勺酸梅酱（超市都有买）、冰糖、2颗八角、2片香叶
做法步骤：
1、把买回来的半边鸭，小绒毛先处理干净，再清洗干净。
2、把处理干净的鸭子，淋上老抽上色，涂抹均匀，腌制10分钟。利用腌制的时间，切点姜片，洋葱，红葱头。
3、起锅热油，先把鸭皮的一面煎至金黄，再翻面继续将两面煎至金黄，盛出锅。
4、再起油锅，把刚刚准备好的配料倒入锅里，炒香。炒香后，把火调到最小火，把鸭肉放上。
5、淋入半碗酒酿或者白酒，3勺生抽，2勺酸梅酱（超市都有买），冰糖，2颗八角，2片香叶。然后倒入清水，水量以没过鸭肉一半就可以了。盖上锅盖，大火烧开后转小火煮20分钟。
6、20分钟后，翻个面，继续再煮20分钟。煮好后，把调料先捞出，然后改大火收汁。收汁的时候，用勺子不停的把汤汁均匀的浇在鸭肉上面。这样做出来的酸梅鸭颜色更均匀。
7、好了，颜色好看，又香浓，捞出放凉。汤汁不用完全收干，留一点汤汁等一下再淋在鸭肉上面。
8、放凉后，切成小块，把汤汁热一下淋在上面。哇！要流口水了。
9、鸭肉吃起来口感酸甜，香而不柴，比炒鸭肉好吃多了。
总结：
1、焖鸭不需要加入太多的水，没过鸭块即可，也不需要焖很长时间，因为加了醋，鸭块更容易焖绵软。
2、鸭块飞水加入姜片，可以去掉臊味。
3、可以在超市购买冰梅酱或者酸梅酱，用酸梅酱或冰梅酱不需要放醋，当然可以根据自己的口味适当增减调味料。
4、鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。
5、鸭肉有些腥味，在烹调前最后氽煮一下，去除血水，这样可以减少异味；
6、煮好后可以品尝一下酸甜度，如果不够甜可以加点糖进去。没有话梅可以多放点酸梅酱进去。
