上大学的时候，学校附近有一个玲蓉干锅，它的做法是先把鸡肉油煸，再和各种蔬菜、配菜炒在一起，有点像麻辣香锅，一个干锅一般不超过100块钱。昨天我同老婆讲，我想吃玲蓉干锅了，发现家附近就有，于是欣然前往。十年前上大学时，一份干锅鸡是100元左右，如今它居然还是100元，十年没涨价。然而吃了之后，大为失望。鸡肉是用了一种预制鸡腿肉，应该是已经腌制过，炒在干锅里非常咸，且一点鸡肉的香味都没有。还加了一份排骨炒在里面，竟然也是预制的，几乎快要吃不出排骨的味道。
店还是那个店，但是预制化的鸡肉和排骨，让我索然无味。
想到如今的餐饮店，雇佣厨师成本很高，于是餐饮店都走向了预制化和标准化的思路，一个接待能力很强的餐饮店里，未必能见到一个厨师。
萨莉亚，一个日本人开的意大利餐厅，因做西餐十分便宜，被称为“意大利沙县”。一个能同时接待200人的萨莉亚餐厅，可能只有五六个服务员（含收银）。餐厅没有炒锅和菜刀，主要的烹饪器具是烤箱，要任何菜品只需要拿出已经切配好的半成品在烤箱上按下按钮加热做熟即可。
外卖平台上的霸主：黄焖鸡，鸡腿肉都是半成品，酱料也是半成品。类似黄焖鸡一样的单品，只要符合“好做、出餐快、成本易控制”的原则，就会在外卖平台上成为主流品种。所以不论旅行到什么地方，打开外卖平台，看到的东西也是同质化的。
很多小吃店也不愿意去做凉菜，都是买现成的凉菜。所以，在不同的餐馆吃饭，吃到的鸡都是一个味道，甚至吃到的切牛肉冷盘也是一个味道。而且，不同饭店，甚至乡村的农家乐，能够提供的冷菜、热菜也越来越同质化。虽然并没有一个“酸菜鱼标准组织”，但是走遍全国，几乎所有酸菜鱼都是一个味道。
城市生活节奏太快，有时候会让我们失去很多的味道。在外面餐馆吃饭太多，味觉就会钝化。然而，最近预制菜也开始登堂入室，我也难抵其方便快捷，在年夜饭中用起了它们，做出的菜品被家人赞“有饭店味道”。真让我心里有点五味杂陈。
唉，也是无奈了！该到哪里去寻一寻童年味道呢？
