像“韭菜”，在中医里，它拥有一个比较响亮的名字，就是被叫作“壮阳草”，还有不少的国人把“韭菜”称之为“洗肠草”。

        不单单是如此哩，韭菜还有很多名字。它还叫作草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜，韭菜入药的历史可以追溯到春秋战国时期。

        在中医医书《本草纲目》中就有记载：“韭菜春食则香，夏食则臭”的说法。像“春韭”就是深受多数人喜欢的“春菜”，也是一年四季中，韭菜最为鲜美的时候，有“早春韭菜一束金”的说法。

        在《说文》一书当中，也有专门解释“韭菜”的名字，说道：“一种而久者，故谓之韭。”意思就是说韭菜割一茬还会长出新一茬。还有一种说是象形字，一横代表土地，非像长在地上的苗木模样。

        像韭菜的功效与作用就是属于多种多样的，我会举例说明情况的。譬如说在其中就有： 补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾与壮阳的作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。需要注意的就是，韭菜虽好，但也并非人人适宜。对于阴虚内热及疮疡、目疾患者应忌食……凡是种种真可谓是不胜枚举的，若还要举例说明依旧能找到很多的。

        我为什么要在上面的文字中，不厌其烦地介绍韭菜呢？皆因当我想起韭菜，还让我不由自主地想起刚驾鹤西去的三姨妈倪金英。

        她是在今年7月15日星期一驾鹤西去的，享年80岁，生肖属鸡，我的三姨妈是两大因素驾鹤西去的，第一个原因是：在她的最后三四年里，患有重度老年痴呆症的病，不认识自己的家人；第二个原因是：自己身体内部所有的器官与五脏六腑并发症至衰竭而驾鹤西去。

        在我读小学一年级时，一直到初中一年级结束，家是居住在浦东有千年历史名叫“高桥”的古镇上，不仅是如此，我的三姨妈则是从新疆建设兵团退休的回沪知青，时间是在20世纪90年代初期，她们一家三口和我家居住在同一个镇上，【备注：还有两位表哥，大表哥朱琪和二表哥朱彬】彼此间的距离并不是很远的，也就八九百米。

        家母倪榴珍对我说，她这一生除去要感谢生育养育她的外公倪根生外婆张榴妹以外，其次是三姨妈倪金英，这个又是为什么呢？

        皆因在新中国的历史上、在“十年动乱”时期，国家曾执行过“插队落户”的政策，旨在通过知识青年和干部的下乡，既可以缓解城市就业方面的压力，与此同时，还可以促进农村经济的发展，像这个政策最主要实施于1968年以前，而且在那个时候，对于居住在市区里面的居民来说吧，在每户家庭中最少也要有一名家庭成员要去插队落户的，原本的名额居委会是动员并点名让家母去的，因为家母在家族成员当中，身体素质是最不好的，若让家母去插队落户的话，说不定没过多久就会“客死他乡”的，因为相比较而言，三姨妈的身体素质是最好的，年龄也合适，家母的奶奶陆海妹晓之以理，动之以情，三番五次地动员三姨妈去插队落户，后来姨妈插队新疆建设兵团……

        三姨妈是退休以后才回沪定居的，她当时为什么会和我们居住在一个城镇呢？主要原因是有其三，其一是：在当时三姨妈的退休金是不多的；其二是：家中无一间空房，而是需要借房子来居住；其三是：我们家住的地方是属于郊区，到郊区借房子去居住的话，相比较起来，在房租方面自然就可以来得比较便宜一点点；我要是没有去记错的话，她是借住在名叫“赵文虹”的家里，她的家里有四间房屋，况且她的母亲还是家母的同事加好友，借给别人每个月的租金为450元人民币，因为我们和她家是好朋友的关系，每个月租金为350元人民币。

        至今为止我还能清楚地记得，三姨妈和我们居住在一个城镇的时候，每年只要一到春夏两季，尤其是夏季的时候，每隔三至四天时间，就会动手包韭菜饺子，还会时不时地叫我去她们家吃饭，在此期间也必定要叫我吃韭菜饺子的，说什么多吃韭菜馅的饺子，杀菌消毒有助于身心健康，像这个时间，就是发生在20世纪90年代的初期。

        我曾经还听三姨妈对我说过，她在没有插队落户之前，自己是不太喜欢吃饺子的，也是不会包饺子的，自打插队落户以后，和北方的同事逐渐逐步地学习、学会包饺子，因为北方人爱吃饺子，尤其是爱吃韭菜猪肉馅的饺子，时间一长久而久之，她也喜欢上吃饺子。

        在20世纪90年代初期时，和现如今拿来做一个对比与比较的话，绝对是属于迥然不同的，在那个时候，是没有什么手机与网络的，也包括智能手机在内，同样也是没有的，或个人或家庭，想要一点任何类别的物品的话，全都是需要自己动手去做出来的，包括各种吃的食物，也一样是如此的，不像现在，自己不想动手操作，可以直接通过网络与智能手机叫外卖，生的、熟的食物都可以立马叫回家的。

        在当时，三姨妈做的韭菜猪肉馅饺子，外面的那张饺子皮，是用擀面杖擀出来的，虽说在那时，在购买各种面制品的商店里面，已经能购买到半成品的饺子面皮，三姨妈基本上是不会去购买的，之所以她不会去购买的，有告诉我有如下两个方面的原因，其一是：出于经济的考虑，自己动手擀饺子皮，或多或少就能省一点钱，其二是：自己动手擀制出来的饺子皮厚薄适中，吃口吃起来则是比较香的。

        在包饺子之前，先要用擀面杖擀饺子皮，我记得当时三姨妈使用的擀面杖大概是在1.5米左右，她在做之前，不是会事先把两只衣袖袖子一层又一层的卷起来，一直撸到臂肘的上面才停手，就在衣袖袖子的外面套上一副袖套，这样操作为的是防止面粉沾染到衣服上。

        在面粉里面添加适量的水，再去捏成一团又一团的长条形的面团，再用菜刀把长条的面团，等比例的切成小面团，再把小面团放置在擀面杖的下面，双手一边推一边拉一边擀，而且还是顺时针方向操作的，几个来回以后，铺开面皮，再在上面撒少许的面粉继续擀，要擀到面皮大小厚薄适中以后方才停止，还要以此类推，不断重复操作。

        每次擀饺子皮的时候，不管今天包多少只饺子，三姨妈不会一次性把所有的饺子皮都擀完的，而是先擀出二三十张饺子皮，包二三十张的饺子，等饺子包完以后，再去擀饺子皮，也同样是以此类推的重复操作，她还告诉我为什么要这样来操作的理由，若把饺子皮都擀完，再拿来包馅料的话，皮子变干变紧不易包裹，擀完二三十张饺子皮以后，它的硬软度是来得比较适中，适合快速包饺子容易包裹住。

        在包馅料时，三姨妈会先一只角折过捏紧，需要捏紧三分之一，再去添加适量的馅料，最后把皮子盖住馅料，并把它捏成花形。

        在那个时候，我还听三姨妈讲过关于包韭菜猪肉馅饺子时，所需要的配比，彼此之间的比例是2比1，即两斤韭菜，配上一斤猪肉，还要上姜末、熟油、酱油、盐、味精、五香粉、香油、花椒水……

        实话实说，在那个时候我只会包馄饨，我曾经也是想要学会包饺子，不管怎样的和三姨妈学习包饺子，就是包不好，馅料总会漏出来，以后再到三姨妈吃饭，有包饺子，就坚决不肯让我包一只饺子。

        有一件事情，也同样是需要拿出来好好地说道一番的。依旧是在20世纪的90年代初期时，只要在夏季的时节里面，我去三姨妈家聚会吃饭时，每逢要是让我碰到有吃韭菜猪肉馅饺子时，总归是要让我变成猪八戒照镜子－－里外都不是人，这个到底又会是为什么呢？

        若我不肯吃一碗由姨妈包的韭菜猪肉馅饺子，姨妈就会变得很不开心的；她还会质疑我的；更会说我不肯吃饺子，就有看不起她的意思；我只能硬着头皮吃；家母坚决不允许我吃韭菜猪肉馅的饺子，每次只要吃过以后，等到回到家里以后，必然就是要被训斥一顿。

        等到我年龄稍长大一点以后，已经长到“舞象之年”即18岁的时候，才彻底地让我弄明白家母不让我吃韭菜猪肉馅饺子的原因，皆是因为家母是在中药店上班工作的，她知道我的身体素质是属于内热与肝火旺盛类型的，而韭菜是属于发物一类的食物，像身体素质是属于内热与肝火旺盛类型的人是不能吃的，但凡是有吃过一些发物类型的食物以后，身体内部的内热会爆发出来，肝火会更加的旺盛……

        还有的就是，三姨妈和我们居住在一个城镇的时候，她曾经对我们说过这样的一句话，说道：“药补不如食补！”尽管说她自己的收入（退休金）并不是来得很多的，每每只要有时鲜货上市的时候，譬如说：有小螺蛳上市的时候，就会购买两份，一份给自己，一份给我们，说什么吃那些时鲜货、刚上市的菜肴，有助于身心的健康。

        不光是我在上面所说所写的内容，依旧说三姨妈在同辈亲戚当中经济条件是最差的，在和我们居住在同一个城镇时，【备注：后来我们由高桥镇搬迁至洋泾镇居住，他们一家又和我们居住在一个镇上】每间隔一段时间以后，会邀请我和大我五岁的亲大哥陆明吃饭的。

        我和我父母亲同辈小孩子拿来做一个对比与比较，我是最为愚笨的一个人，最多也只能记忆起足岁六岁时发生的各类人事物情。

        也就是要等到我将近读小学一年级的时候，才知道在家母的上面有一位三姐姐倪金英，我的三姨妈，插队落户在新疆建设兵团。

        也同样是在这个时间段的里面，让我弄明白三姨妈并不能每年都能返沪，最起码也要间隔四至五年的时间，才能回一次家返沪。

        她每次从新疆返沪时，会给家中的每户同辈亲眷带一点新疆的土特产，即：新疆的葡萄干和牛肉干，以携带的葡萄干次数是来得居多。她曾经还告诉我说，虽说在新疆地区是拥有诸多的土特产，我也只能携带这两样土特产给家中的每户亲戚尝尝鲜，皆因有两个原因在其中，第一个原因是：携带比较方便，便于携带在自己的身边；第二个原因是：像这两样食物可以保存很长的时间，轻易是不太会损坏的。

        在三姨妈的一生中，有说过许许多多的话语，她所说过的任何方面的话语，让我印象感到最为深刻的内容，到底又会是什么呢？

        依旧还能让我清楚地去记得，时间要倒转到20世纪80年代中后期的时候，她曾告诉我从新疆返沪一次并不是属于很容易的一件事情，对于全国范围内来说吧，交通方面都不是特别发达的，她虽说是插队落户在新疆建设兵团，她所在的某个新疆建设兵团，则是归属于乌鲁木齐市管辖下面的，光从自己建设兵团连队出发到乌鲁木齐市，需要坐一天时间的长途车，在平时无特殊原因，一般是不去乌鲁木齐市的，等到购买好火车票以后，而且还是慢车硬座的火车车票，从乌鲁木齐到上海的老北站，【备注：在当时沪上所有南来北往的火车都停靠在老北站】需要五天四晚的时间，来回一次最少也要12天的时间……

        我仍然还能清楚地去记得，三姨妈对我说，自己在插队落户到新疆建设兵团的时候，之所以不能每年返沪探亲，也是有两个原因在其中的，第一个原因是没有假期，需要过一定的时间单位才肯给予一定的探亲假期；其二是收入少，需要省吃俭用几年以后才能回家。

        最后，以这篇拙作，来深切缅怀驾鹤西去的三姨妈倪金英！

      【备注：①：文章为作者原创；②：各种沪上美食图片均来源于网络上；③：万分感谢原创图片。】

        杜老倌侠客居（陆伟）写于2024年10月31日星期四晚上