文/cathy
步骤：11 难度：简单 制作时间：15min
夏天马上到了，凉菜必不可少，说起凉菜，不得不提今天的这道凉拌三丝了，营养好看还好吃，其中的金针菇营养成分也是非常高的，这道菜做起来并不困难，属于家常菜谱，大家大可花个十分钟试一试。
一、Cathy营养课堂
金针菇有提高智力之功效，也被称为增智菇，其所含金针菇素被证实具有抗癌作用。
二、Cathy菜谱优化
这道凉拌三丝选择金针菇、黄瓜和胡萝卜三个食材搭配，不但提色，而且对于维生素可以得到最大化的补充。
如果条件允许的话还可以再加一些亚麻籽油，补充必需脂肪酸的同时还能促进脂溶性维生素吸收。
三、制作流程
主料：黄瓜1根 胡萝卜半个 金针菇半把
辅料：小米椒2个 香菜2g 大蒜5g 老醋5ml 白醋5ml 生抽10ml
糖0.5g 香油3ml 辣椒油适量 盐适量 亚麻籽油适量
具体步骤：
1、将食材洗净备用
2、锅中加适量水烧开，放入金针菇焯水3分钟左右
3、黄瓜切丝入盆
4、胡萝卜切丝入盆
5、将大蒜用压蒜器压碎，入盆
6、把焯过的金针菇过一遍凉白开，沥干水分备用
7、香菜切碎入盆
8、红辣椒切段入盆
9、加入白糖，老醋，白醋，生抽，香油，辣椒油，盐，亚麻籽油
10、搅拌均匀便可装盘
11、成品图如下，营养与美味兼顾!
四、一些tips：
1.如果给老人吃的话就把金针菇切两刀，再多焯一会水。
2.放两种醋的口感会更好一些哦
这道凉菜口味咸鲜，略带一些辣味，整体非常清爽，特别适合夏天，菇类搭配两种蔬菜还可以将维生素最大化，边吃边营养666。
其实我之前吃饭是什么都不顾的，顿顿都以“吃爽”为终极目标，胡吃海喝下来身体也确实是吃出了不少问题，自从接触营养学以后就再也不敢那么吃了，从那以后开始反思，
吃饭不需要山珍海味，也用不着炫富，平衡膳食保障人体营养和健康才是王道。
抽个时间做一次，你会回来给我点赞的~
最后附上【Cathy边吃边营养】这个专题所有菜谱合集的传送门，大家可以点进去根据配图自行查阅，专题会保持更新，期待您的关注，
