作为一个专业的厨师,每天天的和油盐酱醋打交道。时间久了就倦怠了,厌烦了。菜仿佛也有灵性,怎么做也不好吃。慢慢的悟出来一个道理。那就是万物皆有灵性,你怎么样对待它,它就怎么样对待你。啊生活!我亏欠你太多了。我要好好对待你,做个好菜吃吧。于是乎伴随着你弄懂的这一点生活的小真谛,一道菜诞生了,一道又一道菜来了。于是你又感叹生活真他妈的太好了,
你以前都干了什么魂蛋?!!
大墨鱼目前青岛的做法基本上都是扒皮去骨剁成馅包了饺子。用黑黑的墨汁(墨鱼墨斗中的可不是写字那种啊,当然也有坏了良心的人用墨鱼的墨汁写欠条,一段时间之后欠条的字就会消失)和面做皮,馅当中加少许猪油和韭菜用少许鸡精调味绝对不要放盐。墨鱼水饺中最好吃的当属(船歌鱼)家,但是据说(开海)家从未服过。
嘿嘿我个人认为包饺子对大墨鱼来说有点糟蹋了。不如斩成块儿用五花肉烧了吃。
具体做法如下:1.选择一个新鲜的大墨鱼,怎么样选择呢?我教你一招,在不专业的情况下呢动动你宝贵的小手,把大墨鱼捧到你的鼻子下闻上那么一闻只要没有异味就可以了,千万不要轻信摊主的“放心吧,很新鲜,”末了再加一句“不骗你”。醒醒吧!骗的就是你。那你怎么样鉴别才能买到最新鲜的呢?送你一个四字真言记住了“多买几次”。哈哈哈哈你总是能够碰巧买到最新鲜的大墨鱼,记住它的样子,记住它散发的新鲜的气味。正如你会记住你生活中所能碰上的坑一样。
2.小心的对大墨鱼进行开膛取出它内脏中的墨斗(这是墨鱼中最宝贵的东西了,它的价值本草纲目还是什么中华药典中有记载,哦请记得问度娘)
3.把大墨鱼肉和头清洗干净斩成块儿。炒锅里放少许花生油烧热,下五花肉片炒微微焦,再下葱,姜,蒜粒爆香,成金黄色,烹少许味极鲜酱油,(一定要少许啊,大墨鱼是海里面的物种,它的肌理中含有海水的元素,而海水呢是咸的嘿)再在锅边上烹花雕酒少许,(在最热的锅边上烹酒才香),加入适量的鸡精和汤调味,加入高汤或者是水淹没过大墨鱼,小火烧35分钟左右大墨鱼肉烂即可收汁,收汁时要加主角了,把一半的墨鱼墨汁加入锅里同肉一起收汁收浓出锅即可。哇黑黑的墨鱼肉香死了,还有一点点的腻呢,所有要配一点蔬菜解腻啊,你喜欢什么蔬菜就配什么好了!
最后感谢我未完成这道菜谱的时候,一位不知名的朋友的打赏。感谢你!来青岛我亲自为你做这道菜品尝。我的电话号码13326390960郭玉栋。希望你能看到我的更新,和我联系。