【我是庶民小吃达人】
熟悉OK小姐的朋友都知道，本人口味清淡，不爱大鱼大肉，青菜白饭，足以应付我的胃。我承认我是一个不好好吃饭的人，对正餐没特别要求，但不代表我对食物没有追求，我最爱的是小吃。
现代人的口味越来越重，需要浓烈的刺激才能唤醒味蕾。大部分餐厅厨师，跟老板有仇似的，大把大把地撒下味精、鸡粉，难以吃出食材的真正味道。有时候和朋友出外吃饭，点一盘酸菜鱼，鱼肉淹没在一个充满红红绿绿辣椒油的洗脸盆里，真不晓得，究竟是为了吃鱼，还是为了吃（he）辣（tiao）椒（wei）配（jiang）菜（zhi），喧宾夺主。
小吃则不然，用材简单，主题明确，虽然如此，但想做出高度，实在考验一个厨师的自我修养。小吃可谓是集民间饮食智慧之大成。所以我一直认为，想了解一个地方的美食如何，必先尝当地小吃。
前不久，一位来自福建的朋友到广州公出旅游5天。前4天，他和同事游了著名景点，尝了特色粤菜。最后一晚，为了让他品尝真正的广州味（其实自己想吃），便带他从文明路，一路向西，吃到陈家祠。肠粉、奶糊、濑粉、炖汤、鸡蛋仔，一个都没落下。临别时，他说，“今晚的小吃完胜前几天吃过的粤菜！”
我可没砸“食在广州”的金字招牌。
【小时候的味道】
记得在中学的时候，有一位阿姨，基本上每天都推着带煤炉的自行车，在学校门口卖鸡蛋仔，一份5块。一放学，就有不少同学围着她，等着鸡蛋仔来解馋。
香喷喷的焦香蛋味，脆卜卜的蛋壳，软绵绵的蛋心，如果不是怕回家吃不下妈妈煮的菜，怕挨骂，我一定会：“阿姨，再来一份！”
后来随着社会变迁，卖鸡蛋仔的小贩阿姨不见了，传统的煤炉鸡蛋仔也没有了，取而代之的是连锁的港式电炉烧的鸡蛋仔。
连锁式生产，都是同样的味道，同样地令我找不回儿时的味道。传统鸡蛋仔，只能成为追忆。
【蛋糕仔OR鸡蛋仔？】
诚然，现在满大街都是的港式鸡蛋仔，香味传千里，人还在地铁口上，就闻到下面传上来的阵阵香气，纵使如此，但对于我来说，这些所谓鸡蛋仔，弹性十足，香脆欠奉，不过是新鲜出炉的蛋糕仔而已，试问鸡蛋仔没有了松脆的蛋壳，还能称之为鸡蛋仔吗？
港式情怀请在香港卖，我要的是广式情怀。
所以，有好一段时间，我对鸡蛋仔是拒绝的。
【直至】
直至一年半前的一个下午，准备到公园跑步的路上，走过陈家祠地铁C出口的柏德来商业城商场，刚踏进美食街，就闻到一阵焦香鸡蛋味。我走近去看这家“蛋仔王”，发现都是用电炉，但香味就和旧时的一样。
有多年健身习惯的我，又怎么会没出息地说出“吃饱了才有力气减肥”的话，当然是运动后，再大口大口把之前消耗掉的热量吃回来啊！
6公里后，“老板，来一份鸡蛋仔！”
等待的时间总是漫长。在这最长的5分钟里，蛋蛋的香气（你们别污），透进鼻腔，无论你的鼻腔是一片茂盛大草原，或是重岩叠嶂，这股香气都能直达穿透，再通过喉咙，弥漫至口腔，口水不听话地流出来。
“嘀嘀嘀嘀，嘀嘀嘀嘀”，原本奶黄色的蛋浆变成了巧克力般的健康肤色，一口咬下去，爆脆！而且因为电炉改善了煤炉不能均匀受热的问题，使得香脆的不只是一部分，而是整块，外脆内软，味道自然不做作，甜而不腻，一绝。这才是名副其实的鸡蛋仔，这才是真正的广式情怀。
“同样是电炉，为什么你家的特别脆？“我问。
老板说，“电炉的火力不如煤炉好，但又不能使用煤炉，所以只能从材料着手，我们不加香精色素，真的是用鸡蛋和鹌鹑蛋打成蛋浆，蛋白质含量丰富，自然而然香脆。”
从此，这家成为我吃鸡蛋仔的最佳选择，没有之一。后来介绍给不同的朋友，他们的口味不一，有轻有重，但吃过后，都不约而同地流露出以下表情。
当然，好而知其恶，如果一定要说它的缺点，大概就是有点热气上火，一次不宜吃太多，两人一份，一份8元，人均才4元，刚刚好。（我听见你们“哇”声一片）
情怀未变，旧时的味道终于得以重现。
