34/70 厨房就是我的游乐场

这句话,并不是我说的。

去年一个寒冷的冬夜,我在帝都的素虎认识了一个外国人,相貌神似光头强,比光头强更加喜感十足。开饭之前,他拿出一瓶自己研发的素酒。打开一喝,似酒非酒,但觉浑身温热,五脏六腑之内寒气顿消。那几天我正在重感冒的折磨之下昏昏沉沉,喝完两杯,似乎病情瞬间减去一半。也许,也有笑得太多的原因吧。

热热闹闹吃完饭,感觉还不太尽兴,于是又找了一家咖啡馆继续聊。还没聊上多大一会儿,朋友就打断了我好几回,我还怪她多事烦人,不经意间看了下手表,已经凌晨一点了!这才意识到朋友是在劝我回家。原来相见恨晚是这样的。

这是我第一次见素食顽童林恭平老师的经过。标题那句话也是他说的。

素食顽童林恭平

林老师乃何许人也?

我说两件事,你就能记住他。

1.他曾经是文莱皇室的御厨,这可是全球最富有的国家之一。而他为了吃素为了推广素食,毅然决然离开了待遇超级丰厚的皇宫。

2.谢娜张杰的婚宴上,他是特邀而来的行政主厨。你是不是现在才知道这俩人的婚宴居然是全素宴?

怎么样?印象可还深刻?

那我再给你加点料。林老师出生于马来西亚的吉隆坡,他的母亲就做过御厨,咖喱时蔬和麻油鸡是她最拿手的两道菜,所以他从三岁起就提着菜篮跟着母亲逛菜市场了,七八岁就可以给弟妹们做好吃的黄油饼了。

林老师告诉我,从小,只要他一踏入厨房,就感觉莫名地兴奋,就好像闯进了游乐场。每种食材、每种调料在他眼里,都好像最新款的玩具一样,他非常享受这种创造和分享带来的幸福感。

13岁的时候,他开了人生中第一家店——沙爹店(沙爹是马来西亚的一种美食),远近闻名,收获了很多常客。长大后,他也就顺理成章地进入了餐饮界工作。

虽然有深厚的家学渊源和做菜的天分,但是他也真没少吃苦,做了好几年的“火头军”,被师傅们上了好多堂人生课,但也练就了一身过硬的厨艺。年仅23岁的时候, 他就当上了马来西亚吉隆坡苏邦凯业酒店中餐部的行政总厨,并且几乎服务过东南亚所有王室。

1994年,他登上了厨师生涯的第一个高峰:担任文莱皇室的御用中餐总厨。可是,几年后,他也成为东南亚第一个炒了国王鱿鱼的厨子。

只是因为:遇见了素食。某一天,他从素食里面,第一次体验到了真正的幸福欢乐、美好满足。于是不顾家人朋友的反对,离开了文莱皇宫。

自从专做素食,已经有20年了。在这20年中,他遇到了信仰,遇到了爱人,找到了幸福,也将这种幸福融入每道菜中。

在这次的素食禅三期间,有个师兄跟我说:“发现没?别人做菜就是做菜,他做菜就是在烹饪激情!我从没见过谁这么做菜的,他做菜简直就是在玩游戏啊。”这位师兄很棒嘛,一下子就get到了林老师厨艺的精髓。

林老师在烤纯素蛋糕


素食禅三


做菜间隙跳起舞来


课后变身鬼马小精灵

在林老师眼里,从来就没有什么厨神秘籍,也没有固定的菜谱,完全就是随缘,有什么食材就做什么菜,多少个人吃,什么口味他从来不用多想,总能让所有人都吃到撑而不自知。

去年11月,他还受邀参与录制了CCTV《回家吃饭》节目。我们已经约好了出版的事情,这对正在减肥的我到底是不是一件好事呢?

在这个高唱着冰与火之歌的夏天,我终于又感冒了。幸好,还有美食相伴,如果再有一瓶素红酒,就更完美了。

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