每次经过这条街的时候，我都会习惯性看一眼。虽然我明知道饼店早搬走了，老板也回家乡了，改头换面成了一家猪肉铺，而且猪肉卖得热火。在另一条路上，临近拐角的地方原本也有一家饼店，才经营了两周，摇身一变成了早餐馆，看样子应该不会再卖饼了。
我有半年没吃过千层饼了，自从这两家店弃我而去后。
与火烧馍只能吃到面本身的香味不同，千层饼的味道更丰富，有葱香，芝麻香，还有酱料本身的香，用油煎炸后这些香味儿膨胀爆发，汇聚成了——食欲。
千层饼，也不知是哪里的小吃，风靡大江南北，有做饼人就会有它，味美价廉，饿时能裹腹，馋时又可当零嘴。以前我经常在下班时拐进小吃街，老板早早摊好了饼，齐整的码在一侧，只待顾客上门切块上称。
当然，饼老板手下的烙饼活儿计还在继续，因为一到六点钟买饼的客人接连不断，摊子也被围得水泄不通。挤挤攘攘间，一个个手伸得老远，花花绿绿的钱随着胳膊挥舞，嘴里喊着给我来“五块的”、“我要三块的”，“酱香饼和千层饼一起称五块的”，急切的模样就像饿了许久饿殍看到了美食，也像沙漠里的旅人看到清泉。
这家饼店开了四五年了，算不上历史悠久，但味道够得上“饼类名小吃”。而世界上最不缺的就是食客，也不缺老饕，当然更不缺拿钱买饼尝鲜的人，因为它实在便宜。
最初三块钱一斤，买上一块钱的分量就足以填饱肚子，后来物价上涨，四块卖过，五块也卖过，在它搬走前的一年涨到了五块五，可是买饼人也没见少。足以见得，好味道是拦不住吃货们的。
所以，每当心头起了惦念，脑子里想的嘴巴里念得都是千层饼的时候，我总会提前下班拐进巷子里，守在摊子前等刚出锅的新饼。虽然说，提前做好的饼味道也不差，但是少了热气腾腾的烟儿，撒在表面葱花也没了冲劲儿，总觉得美味度下降了两个档次。
我是挑食的，也是不挑食的。
就好像前阵子，从济南返程的那个晚上，二喵特意给我的炖的猪蹄，在锅里闷了一两个钟头，料酒加酱油，调色调味儿，结果一时失手，等我吃的时候，那咸香的滋味儿鼾地人只想喝水。当然要说起来，味道着实不错，猪蹄炖的烂熟，外皮酒红嚼起来有劲道，内里肉又细腻，酱汁渗透到骨头肉深入，半截火车厢都是肉香。二喵和步步，直发信息说，要是觉得鼾得难受就喝水，就着米饭吃，吃不下就搁着。我笑，必须能吃，而且啃得正香，满手是油……
但是在外面寻找美食，我总想尽力吃到更好的。就像每次站在饼摊前，即便多等十分钟，我也情愿吃一口刚出锅的千层饼。顺便和老板聊聊天，看着他做饼。
先是取出提前醒好的面团，擀成一张大圆饼，直觉有儿时洗澡的塑料盆大，厚度一公分。老板顺手拿起色拉油壶，之间手腕一转饼面上就是一圈黄油，再洒些葱花、食盐，将饼卷裹起来成了一条长棍。再把它盘起来又变了圆陀，只是这次清晰可见这圆内外圈是有轨迹可循的，乍一看就是粗放式的蚊香盘，再用面擀将厚厚的“蚊香盘”压成超大蚊香片就可以下锅了。看似复杂的过程，在师傅灵活的手中也就是一分钟的功夫。入锅后的饼，只要再放油，将正反两面烙熟透变得金黄，在酥皮上刷上薄薄一层酱汁和芝麻，闻着香味儿就可以起锅了——香酥焦脆地直掉渣。
每到这时，我就特别兴奋，美味的大餐等我呢，肚子里的馋虫也热闹起来了，一刻都不愿等，只想着张大嘴把那饼瓜分了。
要说做法，可真不见出奇，可偏偏这家的饼就是好吃，及至它搬走了，我都觉得心里空落落地……
后来，又发现另一家新开张的饼店，味道也不错，特点是舍得下料，酱汁调地浓郁，可惜那两周，我也就买了四五次，它就改换了门庭，也不知是何故。
