夏天是吃小龙虾的季节,我最近看到网上不少视频里小龙虾的各种做法,十分诱人。平时在外面吃饭我很少吃小龙虾,一是听说养殖环境不太卫生;二是怕外面饭店处理不干净;三是吃起来麻烦,动作不太文雅。
昨天到市场买菜,突然想试一试,最后,买了30元,调料打算自己配置。老板说可以帮我弄干净,只见她第一步先把小龙虾放到有小苏打的水里泡几分钟(其实如果不赶时间的话可以泡10分钟),这一步的目的是去除杂志;第二步是用剪刀剪头部并扯出脏东西;第三步是扯住虾尾中间长出的部位,拉出虾胃。
回去后我用清水再重洗四五遍,直到水清。然后滤干水,备用。准备材料:葱姜蒜切碎,辣椒酱,酱油,耗油,米酒,啤酒,一根青瓜切节。
材料准备好后,第一步:锅热倒入适量油,锅底冒泡后把小龙虾炸30-60秒,捞出。
第二步:锅留底油,炒姜葱蒜至金黄后炒出备用,放油,锅热倒辣椒酱,炒香。接着倒入小龙虾和姜葱蒜翻炒,并加入米酒,啤酒。盖上锅盖,小火焖7-8分钟后转大火收汁,并倒入青瓜翻炒止断生。
一道美味的小龙虾就做好啦!就连我妈和我姐都说好吃。成功~~