食材
生鹌鹑蛋8颗，五花肉半斤，豆角3两，西兰花半个（约2两），啤酒1罐，花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、香醋、食盐、十三香各适量。
做法
1、鹌鹑蛋洗净，上锅蒸约5分钟，关火。冷却后，剥去壳。
2、五花肉洗净，切成长宽高各约2公分的肉块。
3、豆角掐头去尾，洗净，折成寸段。
4、西兰花剪成小朵，淡盐水浸泡10分钟，入开水焯一下，然后过凉，控干。
5、另起锅，放入适量花生油，油热后，入肉块煸炒出油脂，倒入啤酒、酱油、香醋、葱段、蒜片、姜片和适量开水，中火烧开转小火，焖煮30分钟后，入豆角和鹌鹑蛋，继续焖煮30分钟，关火。
6、放入西兰花、食盐和十三香，拌匀。
7、美食出锅装盘。
贴士
1、用啤酒烹制美食，很多人可能感到不可思议，其实这不是我的发明，我也是受了川味名菜-啤酒鸭的启发。啤酒和料酒，皆有提香和除腥等功能，只不过，啤酒的香气更浓郁更美味。
2、鹌鹑蛋炖五花肉，本是一是传统名菜；豆角烧肉，也是名菜。现如今，鹌鹑蛋、豆角和五花肉三位实力巨匠，强强联手，精心打造的这道美食，不论是颜色、味道，还是营养等方面，自然是更上一层楼。三位主角之中，戏份也有轻重。五花肉和豆角，仍是男一号和女一号。鹌鹑蛋的表现虽然也非常精彩，但它是配角，量不宜多。
3、用五花肉作红烧肉，我喜欢先将其炒出油——这个方法，是从别人那儿学来的，估计很多人也会，也喜欢这么做。按照这种方法做出来的五花肉，香而不腻，汤汁香浓，其他食材也会附有浓浓的肉香。
4、西兰花的内部，有时会有一些肉眼不易发觉的小虫子，用淡盐水浸泡片刻，能让其主动跑出来。西兰花焯水，时间不宜长，水开之后，下锅烫上半分钟即可。焯过水的西兰花，基本已有七八分熟。
转载自美食观止，原文地址：啤酒豆角烧肉-太香了-不怕您吃醉，只怕你吃撑了
