冬天最适合吃什么？相信大部分人都会说火锅、烤肉、炖菜、热粥......我个人觉得羊肉是最适合冬天的食材。
冬至过后，天气越来越冷，这个季节吃些羊肉，温补又驱寒。古代医书早有记载：“羊肉有益气补虚、温补脾肾、开胃健力等多种功效。”羊肉是冬天里的美味，更是冬日里滋补身体的佳品。
有了它，这个冬天不太冷
每到寒冬，羊汤馆从早到晚都热闹非凡。煮汤的大锅一刻不休地咕嘟着热气，漂着香菜的那碗羊汤，或汤色清澄或浓白如奶，配烧饼，泡个馍，永远是最好的搭档。羊汤既百变百搭又接地气，喝上一大碗，外面再冷也不怕。
满街的羊肉店、羊汤馆
会做生意的店家，早早将煮熟的羊杂该切片的切片，该切丝的切丝，摆放在透明的橱窗后，供顾客根据自己口味和喜好搭配购买。
橱窗里的羊杂
这个天寒地冻的冬天，让我们吃点儿热乎的，暖胃又暖心！
一、羊汤泡饼
常言道：“药补不如食补，食补不如汤补”，在这寒冷的冬天，做一碗热腾腾的羊肉汤，配上麦香原味的发面烧饼，顿感口齿留香、暖意浓浓。
用料：羊肉、细粉条、羊肉原味汤、盐、白胡椒粉、鸡精、醋、葱花、香菜
需准备的食材
步骤：1、羊肉原味汤入砂锅，加热至沸腾。
买羊肉，送羊汤
2、加入羊肉，煮2分钟，撇去浮沫。
羊肉入锅
3、放入细粉条，粉条本身是泡发好的，大概煮1分钟即可。
加入粉条
4、加入盐、白胡椒粉、鸡精、醋，关火盛碗。
羊汤沸腾后即可关火
5、最后撒上葱花和香菜，掰入发面馍，即可开吃。
一碗热气腾腾的羊肉汤
小贴士：同样的方法，做羊杂汤味道也很不错。另外，买的羊肉和羊杂已经是煮熟的，在开水锅中煮3-5分钟即可，煮的时间长就老了，一定要保持鲜嫩度。
羊杂汤 and发面饼，绝配！
二、葱爆羊肉
用料：羊肉片、葱白、姜丝、料酒、生抽、盐、白糖
上好的羊肉卷 ，多多的葱白
步骤：1、葱白、生姜斜刀切丝备用。
2、热锅凉油，比平时稍多一些，加热到6分热时，放入少许葱白和姜丝炒香。
葱姜爆香
3、放入羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒。
羊肉卷入锅
4、待羊肉片开始陆续变色时，加入大量葱丝、姜丝继续快手翻炒均匀。
快速翻炒至羊肉变色
5、放入生抽、白糖、盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了。
葱爆羊肉出锅啦
小贴士：重点3步，让你搞定葱爆羊肉。1、羊肉选用机切的薄片，容易熟，最好带一点肥的，会比较香。2、葱白别吝啬，多多放，可以去膻去腥。3、一定要快速爆炒，才能保证羊肉鲜嫩多汁，否则会出现肉老葱烂出汤的现象。
完美的晚餐
三、爆炒羊杂
用料：羊杂、洋葱、绿辣椒、干红辣椒、蒜片、葱花、花椒、料酒、生抽、盐、鸡精
需准备的原料
步骤：1、羊杂买来已然是煮好切片的。
已煮熟切片的羊杂
2、洋葱、绿辣椒切成条，干红辣椒切段，切一点蒜片、葱花。
备料
3、热锅凉油，油温7成热时，放入葱花、蒜片、干红辣椒、生姜、花椒爆香。
炒香
4、下羊杂大火快炒，淋一点料酒、生抽。
炒羊杂
5、放入洋葱、绿辣椒、盐、鸡精翻炒。
放洋葱、绿辣椒
6、关火装盘。
好好吃啊！
四、韭菜炒羊血
韭菜炒羊血
用料:羊血、韭菜、蒜末、姜丝、大料、辣椒段、蚝油、生抽、盐、胡椒粉
1、羊血切成条状，泡入水中。
2、韭菜切段，姜切丝，蒜切末，备用。
3、热锅凉油，油至八分热，放入辣椒段、姜丝、蒜末、大料炒香。
4、倒入羊血，翻炒后放入蚝油、生抽。
5、出锅前，放入韭菜段、胡椒粉、盐，翻炒后即可盛盘。
