前几天看央视新闻，说有大量的黑木耳正运抵武汉。
黑木耳是东北特产，属于药食同源，也是世界上公认的保健食品。
黑木耳里含有大量的蛋白质胶质、维生素和铁。胶质对消化系统有很好的润滑作用，能消除肠胃中的残存食物，就连难以消化的纤维性物质也能被黑木耳溶解后代谢到体外。
过去，黑木耳曾经是纺织工人和从事粉尘工作的矿山工人、电焊工人的保健食品，单位会按月或季度免费发放。
黑木耳可以润肺降燥，对肺部特别有益处，特别适合做当下疫情时期的保健食品。
黑木耳还含有磷脂，能营养大脑细胞和神经细胞，是性价比最好的补脑食品，尤其适合平民百姓的寻常人家。
木耳的吃法很简单，或炒或凉拌或煲汤，都不错。其中，黑木耳沾辣根，是最简单方便的吃法。
辣根，一种淡绿色的膏状物，虽然有一种芥末的呛辣味道，但是辣根却与芥末籽无关。
辣根其实是一种叫做马萝卜的根茎磨出来的。
马萝卜的英文名字是Horseradish，中文就直接将单词horse译作马，radish译作萝卜，马萝卜由此得名。
沾辣根的食材，除了新鲜的无公害海鲜刺参和日料外，黑木耳也是沾辣根非常简单方便又营养的一种食用方法。
调辣根有一个小窍门，是一位卖木耳的姑娘教我的。
佐餐酱油里放一点白糖、醋、鸡精，最后放一点辣根，辣根就调好了。
辣根里面加糖、醋、鸡精，能起到增加味觉层次和改善口感的作用。
泡发好的木耳用开水焯一下，就可以直接上桌沾辣根吃了。
新冠病毒疫情当前，多食木耳有益健康。
