大家好，我是叶子！对于厨房新手来说，每天吃什么，成了必不可少讨论的话题，纠结来纠结去，还是一头雾水。今天给大家分享六道家常菜，下酒又下饭，家里来客人也倍有面子，特别适合上班族，喜欢的赶紧收藏起来吧！
一、红烧鸡块
所需材料：鸡腿肉，生姜，香葱，八角，香叶。
制作步骤：1. 首先将鸡腿肉洗净，剁成块状，放入碗中备用。
2. 生姜切片，葱切碎备用。
3. 烧一锅热水，将鸡块放入锅中焯水，去掉血水和杂质，捞出备用。
4. 锅中加入适量的油，油热后加入生姜片、葱段翻炒出香味。
5. 加入焯好水的鸡块，翻炒均匀，使鸡块表面微黄。
6. 倒入料酒，翻炒均匀，去腥味。
7. 加入生抽、老抽、白糖、食盐，翻炒均匀，让鸡块上色。
8. 加入八角、香叶，继续翻炒均匀。
9. 倒入足够的水，水量要没过鸡块，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
10. 炖煮约30分钟，直到鸡块熟透，汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
二、油焖大虾
所需材料：大虾，大蒜，生姜，小葱，干辣椒，花椒。
步骤：1. 首先将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用剪刀从背部剪开，去掉虾线。
2. 然后将处理好的大虾放入碗中，加入适量的料酒和食盐腌制10分钟。
3. 大蒜剁成蒜蓉，生姜切片，小葱切段，干辣椒剪成小段备用。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。
5. 接着加入蒜蓉、姜片、干辣椒段翻炒出香味。
6. 然后加入腌制好的大虾，翻炒均匀，让大虾表面微黄。
7. 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，让大虾上色。
8. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢焖煮几分钟，让大虾充分入味。
9. 最后加入鸡精、小葱段翻炒均匀，出锅即可。
三、蒜薹炒肉
所需材料：猪肉，蒜薹，大蒜。
步骤：1. 先将猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 蒜薹洗净切段，大蒜切片备用。
3. 热锅凉油，油热后放入蒜片炒香。
4. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
5. 加入蒜薹段，翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀。
7. 炒至蒜薹断生即可出锅。
四、青椒小炒肉
所需材料：猪肉，青椒，大蒜，生姜，豆瓣酱，白糖。
步骤：1. 先将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽腌制15分钟。
2. 青椒去籽切片，大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油，油热后放入蒜片和姜丝煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒出红油，然后放入腌制好的猪肉片，翻炒均匀，炒至肉片变色。
5. 加入白糖翻炒均匀，然后加入青椒丝，翻炒均匀。
6. 加入适量的老抽，翻炒均匀，让青椒和肉片充分吸收酱油的颜色和味道。
7. 最后加入适量的食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
五、包菜炒五花肉
所需材料：五花肉，包菜，大蒜，生姜，豆瓣酱，白糖，辣椒。
步骤：1. 五花肉切片，用料酒、生抽腌制15分钟。包菜手撕成小块，大蒜和生姜切末备用，辣椒切丝。
2. 热锅凉油，油热后下入五花肉翻煎至两面微黄，出香味。
3. 加入切好的大蒜和生姜末，翻煎均匀出香味。
4. 加入一大勺豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，加辣椒翻炒均匀。
5. 加入撕好的包菜块，大火快速翻炒均匀，让包菜充分吸收锅中的香味。
6. 加入适量的生抽、老抽、白糖和食盐调味，继续翻炒均匀，让包菜和五花肉充分融合。
7. 炒至包菜熟软，出锅前可以撒上一些葱花增加口感和色彩。
六、鱼香肉沫茄子
材料：茄子，猪肉末，大蒜，姜，干辣椒，豆瓣酱，白糖，香葱，水淀粉。
步骤：1. 茄子去头尾，切成长条状，放入水中浸泡防止氧化变黑。
2. 锅中加水烧开，加入一小勺盐和一小勺白醋，将茄子下锅焯水，大约1-2分钟捞出沥水备用。
3. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，然后加入剁碎的蒜末、姜末和干辣椒段一起翻炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒匀，再加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
5. 倒入焯好水的茄子，翻炒均匀让茄子充分吸收酱汁。
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
好了，我是叶子，今天的美食就分享到这里啦！分享美食，分享家常菜，关注我，不迷路，带您探索更多的美食！
