酸奶是以牛乳为原料经灭菌、冷却、接种而制成的产品。 与牛乳相比，酸奶的营养成分更趋完善和更易消化吸收，内含的乳糖被部分分解成半乳糖和葡萄糖，乳糖不耐受。酸奶中常加入的菌种有双歧杆菌和嗜酸乳杆菌，为人体肠道内的正常菌群。
市面上的酸奶五花八门，口味多变，今天小月我就和大家识别一下酸奶的真面目，只要按照国家要求标注的营养标签，就可以轻松分辨哪些是自己想要的。
第一类 发酵乳：推荐
产品类型标注为“发酵乳”的，都是好样儿的酸奶，最推荐。
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如图所示：100%的牛乳（或者羊乳、牛羊奶粉）含量。蛋白质含量不低于2.5%。配料表中只能有牛乳、菌，其他诸如糖、水果等任何物质都不可以添加。
第二类 风味发酵乳：不推荐
目前大家在超市见到的酸奶中，绝绝绝大多数都是风味发酵乳，就是大家觉得好喝的那些酸奶。
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如图所示：80%以上的牛乳（或者羊乳、牛羊奶粉）含量。蛋白质含量不低于2.3%。可以添加糖、果酱、五谷浆、坚果、食品添加剂、食品强化剂等。正常酸奶中所含的蛋白质含量5克，图示为11克，既为添加了6克糖，200毫克的酸奶就添加了12克糖。
第三类：假酸奶 不能买的
益生菌饮料产品类型不是发酵乳、也不是风味发酵乳的话，基本上都是属于酸奶味的饮料或者甜点了。
乳酸菌饮料就常常混迹在酸奶里面，以益生菌为卖点，所谓餐餐几百亿，好像喝了肠道就会很健康，口味也确实酸酸甜甜受大众喜欢。
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如图所示：蛋白质含量要求大于1％即可，远低于牛奶。普通款的乳酸菌饮料含糖量极高，如果孩子常吃，是否对肠道有益先暂且不提，诱发龋齿倒是真的。
今天小月就和大家分享这些，期待下一期呦！
