从种子到杯子，一颗咖啡豆经历了什么？
「咖啡简史」
咖啡是日常必不可少的饮品，甚至是早八人的“续命神器”。从土壤里的种子到杯子里的咖啡，需要经过一道道工序才能变成真正的美味。那么你知道咖啡最早是起源于哪里吗？咖啡树原产于埃塞俄比亚，相传咖啡是由埃塞俄比亚牧羊人卡尔迪发现的。他注意到吃了红色浆果的山羊变得非常活泼。于是他把浆果扔到火里烘烤，磨成粉用热水冲泡，世界上的第一杯咖啡就产生了。到了15世纪，咖啡在也门盛行。16世纪咖啡传播到波斯（伊朗）和土耳其。于16世纪后期通过贸易传入欧洲，首先传入意大利。18世纪荷兰人开始在印度尼西亚、巴西种植咖啡。19世纪初，巴西的咖啡种植园蓬勃发展，至今巴西仍然是世界上最大的咖啡生产国。
1889 年汉森·古德里奇 (Hanson Goodrich) 发明了现代咖啡过滤器。1889年新西兰人David Strang发明了速溶咖啡，1938年发明了冻干咖啡，1903年Ludwig Roselius发明了无咖啡因咖啡，1960年第一台泵驱动浓缩咖啡机问世。
「咖啡树」
从咖啡种子生长成为咖啡苗，再到咖啡树开花结果，一般需要3~5年。咖啡树种植主要分布在以赤道为中心、南北纬回归线之间的高海拔地区，这些区域被称为“黄金咖啡种植带”。野生咖啡树有很多种，其中阿拉比卡树和罗布斯塔树最重要。世界上种植的大部分商业咖啡树（70%~80%）都是阿拉比卡树。
「咖啡果实」
咖啡树结出的果实属于水果，颜色呈红色或者紫色，又被称为咖啡樱桃果（浆果）。每颗果实一般含有两颗咖啡豆。根据美国全国咖啡协会的数据，一棵咖啡树每年平均生产4.5千克的咖啡果，相当于0.9千克的生豆。
「采收咖啡果」
采收咖啡果主要有两种方式，一种是人工采收，先采收成熟的咖啡果，未成熟的留在树上，几周后重新评估，重复此过程。人工采摘更灵活，能够生产出较高质量的咖啡。缺点是人工成本较高。
另一种方式是机械采收，通过机械一次性从树上剥离所有咖啡果。优点是强度和成本要低得多，缺点是成熟和不成熟的咖啡果都会被一起采收。
「加工咖啡豆」
加工咖啡豆主要有两种方式，日晒是最古老的咖啡加工方法。从咖啡树上采摘咖啡果后，将它们铺成薄薄的一层，在阳光下晒干，之后去除果皮和干果肉。日晒加工在埃塞俄比亚和巴西等水源匮乏的地区很常见。日晒过程会增加咖啡的风味，例如果味和甜味。但也可能有野生、发酵的味道和类似酒精的味道。
另一种加工方式是水洗。咖啡豆在干燥之前，去除咖啡果肉，然后将豆子放入水箱中发酵。经过24-72小时发酵后，通过日晒变干燥。这种加工方式会使咖啡风味更稳定。
「未完待续」
#咖啡豆的一生 | EP01，今天就暂时分享到这里啦~如果您对咖啡感兴趣，记得关注我，我会持续分享有趣又实用的咖啡知识，下期再见~
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